Зеленый чай — один из самых древних и популярных напитков в мире. Его ценят за освежающий вкус, множество полезных свойств и разнообразие сортов. Однако не все знают, что зеленый чай бывает разным: в зависимости от сорта, региона производства и способов обработки, его вкус и аромат могут существенно отличаться.
Виды зеленого чая:
1. Сенча (Япония)
Описание: Сенча — самый распространенный вид зеленого чая в Японии. Его листья собирают ранней весной и обрабатывают на пару, чтобы остановить процесс ферментации. Затем листья скручивают и сушат.
Вкус: У сенчи легкий, свежий вкус с нотками трав и моря. Иногда ощущается сладость и легкая горечь. Этот чай обладает бодрящим эффектом, благодаря высокому содержанию кофеина.
Отличие: Сенча отличается ярким зеленым цветом настоя и характерным травянистым ароматом, который можно почувствовать уже при заваривании.
2. Гёкуро (Япония)
Описание: Гёкуро — это элитный японский чай, который выращивается в тени за несколько недель до сбора. Этот метод увеличивает содержание аминокислот в листьях, что делает вкус чая более насыщенным.
Вкус: Гёкуро обладает насыщенным, сладковатым вкусом с мягкими нотками умами (так называют «пятый вкус» — мясистый и пикантный). В нем отсутствует характерная для некоторых сортов зеленого чая горечь.
Отличие: Этот чай имеет глубокий зеленый цвет и мягкий, почти кремовый вкус. Благодаря уникальному способу выращивания, Гёкуро содержит больше теанина, что делает его расслабляющим.
3. Лунцзин (Китай)
Описание: Лунцзин, также известный как «Колодец дракона», — один из самых знаменитых китайских зеленых чаев. Его собирают вручную и обжаривают в котлах, чтобы предотвратить окисление.
Вкус: Лунцзин имеет мягкий, ореховый вкус с легкой сладостью и освежающими травяными нотками. Этот чай характеризуется приятной маслянистой текстурой и легким ароматом жареных семян.
Отличие: Листья Лунцзина имеют плоскую форму, благодаря традиционной технологии обжарки. Чайный настой получается золотисто-зеленого цвета.
4. Билочунь (Китай)
Описание: Билочунь, что переводится как «Изумрудные спирали весны», — это китайский чай с мелкими, плотными листьями, которые собирают ранней весной. Этот чай известен своим мягким вкусом и ароматом.
Вкус: У Билочуня нежный вкус с цветочными и фруктовыми нотками. В нем сочетается сладость и легкая кислинка, что делает его особенно освежающим.
Отличие: Чайные листья Билочуня скручены в форме маленьких спиралей и покрыты белым пухом, что придает чаю особую текстуру.
5. Матча (Япония)
Описание: Матча — это порошковый зеленый чай, который изготавливается из теневых сортов (как Гёкуро). После сбора и сушки листья измельчают в тонкий порошок.
Вкус: Матча имеет насыщенный, густой вкус с заметными нотками умами и травянистым послевкусием. Этот чай более концентрированный, поэтому может показаться горьковатым, если его заваривать неправильно.
Отличие: Матча уникальна тем, что заваренный чай пьют вместе с листьями (в виде порошка), а не процеживают. Это делает его мощным источником антиоксидантов и других полезных веществ.
6. Хуалун (Китай)
Описание: Хуалун, или «Жасминовый дракон», — это зеленый чай, ароматизированный жасминовыми цветами. Этот вид чая сочетает в себе свежесть зеленого чая и сладкий цветочный аромат.
Вкус: У Хуалун легкий, освежающий вкус с нежными цветочными нотками жасмина. Он подходит для тех, кто предпочитает более ароматные чаи без яркой горечи.
Отличие: Этот чай имеет характерный жасминовый аромат, который гармонично сочетается с зелеными чайными листьями. Его вкус легкий и воздушный, что делает его популярным среди любителей ароматизированных чаев.
7. Ганпаудер (Китай)
Описание: Ганпаудер, или «Жемчужный чай», — это китайский зеленый чай, который получил свое название из-за формы листьев, напоминающих маленькие шарики.
Вкус: Ганпаудер имеет насыщенный, слегка дымный вкус с оттенками трав. В этом чае можно почувствовать легкую терпкость и сладкое послевкусие.
Отличие: Листья Ганпаудера плотно скручены в шарики, которые при заваривании раскрываются, создавая крепкий настой с темно-зеленым оттенком.
8. Молочный улун (Китай)
Описание: Молочный улун, или «Най Сян Цзинь Сюань» — это один из самых популярных и ароматных видов улуна. Этот чай родом из Китая, в основном из провинции Фуцзянь или Тайваня. Свое название он получил благодаря легкому молочному аромату, который достигается путем особой обработки листьев. Иногда его ароматизируют натуральным молочным экстрактом, но лучшие сорта приобретают этот вкус естественным образом за счет уникальных климатических условий и технологии обработки.
Вкус: Молочный улун отличается мягким, сливочным вкусом с нотками сладости и карамели. В нем также можно почувствовать легкую цветочность и фруктовые оттенки. Этот чай обладает нежным и бархатистым послевкусием, которое оставляет приятное ощущение тепла и комфорта.
Отличие: Главное отличие молочного улуна — его уникальный молочный аромат и вкус, который выделяет его среди других улунов. Листья этого чая имеют зеленовато-желтый цвет и плотно скручены в небольшие «шарики», которые при заваривании раскрываются, придавая напитку насыщенный цвет и аромат. Молочный улун идеально подходит для тех, кто ищет нечто среднее между классическим зеленым чаем и более насыщенными, крепкими чаями, но с добавлением нежной сладости.
Зеленый чай — это не просто один напиток, а целый мир вкусов и ароматов. Японские сорта, такие как сенча и гёкуро, предлагают легкость и сладость, тогда как китайские чаи, например, Лунцзин и Билочунь, поражают сложностью вкусовых оттенков. А для тех, кто ищет что-то необычное, подойдут ароматизированные сорта, такие как Хуалун, или порошковая матча с ее насыщенным вкусом.
Выбор зеленого чая зависит от ваших предпочтений: любите ли вы легкий травяной вкус или насыщенный ореховый аромат, каждый сорт может предложить что-то уникальное. Экспериментируйте с разными видами, чтобы найти свой идеальный зеленый чай и наслаждаться его вкусом и пользой круглый год.
