Такой торт я приготовила ко Дню своего рождения! Заказала силиконовую форму на Озон и из этого количества продуктов у меня вышло 2 тортика.
Тесто:
Сливочное масло - 60 грамм
Сахарная пудра - 60 грамм
Яйца - 1 шт
Ванильный экстракт - 1 мл
Пшеничная мука - 60 грамм
Разрыхлитель - 2 грамма
Растительное масло для смазывания формы - 5 мл
Мягкое сл.масло растирать с пудрой, добавить ваниль, яйцо, просеять муку и разрыхлитель, смешать и выпекать при 180 градусах 25-30 минут.
Но у меня был покупной бисквит)))
Клубничное желе у меня было готовое, но можно приготовить самому:
Сах. пудра - 100 грамм
Клубника или другая ягода - 150 грамм
Желатин - 10 грамм
Вода - 80 мл
Ягоды варим с пудрой 5 минут. Измельчаем блендером. Желатин размоченный в холодной воде добавить в массу перемешать и дать застыть в холодильнике в форме от торта.
Массовая прослойка:
Это самая важная часть торта она придаёт форму и скрепляет все слои, которые можно чередовать по своему желанию. Но мусс мы наливаем первым на дно формы.
Сахарная пудра - 100 грамм
Клубника - 150 грамм
Желатин - 5 грамм
Вода - 30 мл
Сливки жирность 35 процентов - 200 мл. У меня были специальные для взбивания.
Если нет весов - Алиса в помощь))
Сливки охладить, взбить. Готовим подобное, как в желе, клубничное пюре. В сливочную пышную добавить сах.пудру, перемешать и всё переместить в кондитерский мешок.
Теперь самое вкусное и важное это - зеркальная глазурь!
На деле всё оказалось очень просто.
Желатин - 10 грамм
Вода - 75 мл
Белый шоколад - 150 грамм
Сгущение молоко - 100 мл
Инвертный сироп 150 мл. Варим заранее из 300 грамм сахара, щепотки лимонки, и 130 мл воды, варить до 108 градусов в кастрюле с толстым дном. Получается похожим на мёд.
Сахар для зеркальной глазури - 150 г
Пищевой краситель гелевый - 2,5 мл. В форму сердце выкладываем половину мусса, сверху бисквитный корж, желатиновый слой и оставшийся мусс. Застывает торт всю ночь.
Готовим глазурь: желатин насыпать в пиалу и дать набухнуть в холодной воде. Шоколад поломаем на кусочки и выкладываем в миску, добавим в него сгущённое молоко. В сотейник насыпаем сахар, воду, инвертный сироп и отправляем на огонь, подогреваем до закипания. В горячий сироп выкладываем разбухший желатин, перемешиваем. Когда масса немного остынет соединяем с ней шоколад, добавляем гелевый краситель, взбиваем глазурь блендером, пропускаем через сито.
Застывший торт поливаем глазурью в 2 слоя. Торт находится на подложке из бисквита на решётке, в тарелку под ней стекает глазурь.
Украшаем по желанию, это может быть орехи, ягоды, шоколад, мята.
Желаю вам такого же вкусного тортика, как у меня!