Белые, грузди, лисички и рыжики. Сейчас самый разгар сезона. Рынки Красноярска уставлены вёдрами с грибным урожаем. Сколько стоит одно, почему так много берут и о какой гастрономической безопасности не стоит забывать.
— С автобуса иду по лесу на дачу.
И заодно насобирала грибов. Ирина рассказывает, что планирует их заморозить, а зимой добавлять в еду. Эту полянку возле своей дачи, женщина заприметила уже давно.
— Я вообще ищу белые, видите. Я больше ничего не собираю. Вообще, лисичек много в этом лесу и груздей. Ну вообще, в этом лесу каждый год лисичек много. Поэтому и знаю, что сюда нужно ехать. Грузди, они не каждый год. Белые вообще очень редко, — рассказала Ирина Елесина.
Трава здесь примята, а это значит, что грибников здесь уже было много. Но даже нам во время съёмки этого сюжета удалось найти пару подберёзовиков.
Грибов в лесах сейчас очень много. Главное, это знать, где искать. Вот, например, подберёзовики. Их собирают ради удовольствия на жарёху или на продажу.
Так, например, неподалёку у дороги их уже продают. Стоимость самого маленького ведёрка с лисичками 400 рублей, среднего 800, а большого 1000. Цены кусаются, но на это есть ряд причин. Любительница «тихой охоты» Екатерина говорит, что порой приходится рисковать собой, чтобы их собрать.
— На том месте, где мы собираем постоянно, была лежанка. Прям видно следы медведя. С тех пор страшновато там собирать грибы. Кабанов следы видели. Медведей очень много в этом году, — рассказала красноярка.
Сезонное пополнение грибов и на уличных рынках Красноярска. Так на ГорДК всё уставлено вёдрами с лисичками, белыми и груздями.
— Тут десять литров с горкой, стоит 3000. Пять литров стоит 1500. Это тысяча стоит. Лисички 350, три литра и литр — 150.
Цены у продавцов от точки к точке разнятся. Кто-то это объясняет тем, что грибов не очень много, а кто-то наоборот, что не успевают собирать.
— Рыжиков вообще собрали 500 вёдер. Ну, соответственно, не всё я одна. Это невозможно сделать, это очень адский труд. У нас своя бригада, мы выезжаем на сборы и собираем.
Тем временем в заготовительном пункте Красноярска кипит работа. Сюда со всего края привозят огромное количество грибов.
— Здесь у нас сейчас только лисички. Сами видите, всё ими завалено.
Здесь у людей готовы принять за вознаграждение ягоды или грибы. Отдать собранные дикоросы может любой желающий. За килограмм лисичек заплатят 120 рублей. Хозяйка заготпункта Яна рассказала, что уже появились люди, которые поставили это дело на поток.
— Первый раз они привезли совсем немножко. Им понравилось, что с ними рассчитались сразу же. Деньги хорошие получили. И всё, он уже утром звонит мне и говорит: Яна, я поехал в лес. Я такая: всё хорошо, Александр Павлович, мы вас ждём, — рассказала Яна Журович, индивидуальный предприниматель.
Грибы — ценный питательный продукт, он не просто делает наш рацион разнообразным, но и обогащает организм питательными веществами. В нем и клетчатка, и витамины группы В, Д, пробиотики, и важные микроэлементы. Кроме этого, грибы содержат много белка. Однако, несоблюдение правил безопасности при сборе может привести к неприятным последствиям.
— Вблизи дорог, вблизи трасс желательно не собирать грибы, потому что они накапливают тяжёлые металлы. Выхлопные газы содержат свинец и он может накапливаться в грибах. Поэтому желательно не собирать их в местах, где много транспорта, — рассказала заведующая отделением для больных с острыми отравлениями Татьяна Шиврина.
В соцсетях уже много свежих фотографий от красноярцев, хвастающихся найденными грибами. Есть даже специальные группы, в которых люди обмениваются своими золотыми полянками. Место указывают приблизительное, в целях снижения конкуренции. Люди пишут, что самые грибные места в лесах вокруг Дивногорска, а также в сторону Емельяновского и Сухобузимского районов.