Дорогие читатели нашего кулинарного блога! Сегодня мы поговорим об одной из самых популярных круп - гречке. Недавнее исследование Роскачества раскрыло немало сюрпризов, скрывающихся за привычной упаковкой. Готовы ли вы узнать, что на самом деле лежит в вашей тарелке?
Давайте начнём!
Гречка: от поля до прилавка
Прежде чем попасть на наш стол, гречка проходит долгий путь. После сбора урожая зёрна сушат, очищают и сортируют. Затем наступает самый интересный этап - шелушение, когда с зёрен снимают плодовую оболочку. Именно на этом этапе рождается знакомая нам крупа.
Но не все так просто! Большинство производителей идут дальше и подвергают крупу прожариванию. Этот процесс не только придает крупе приятный коричневый цвет и аромат, но и сокращает время приготовления до 15-25 минут. А вы знали, что непропаренная зелёная гречка может вариться до часа?
Детектив в пакете: что обнаружили эксперты?
Роскачество провело масштабное исследование 36 торговых марок гречки.
И результаты оказались весьма неожиданными.
Безопасность на высоте
Хорошая новость: вся исследованная крупа оказалась безопасной. Эксперты не обнаружили опасных микотоксинов, вредителей и даже следов пестицидов (за исключением одного случая). Это значит, что вы можете спокойно экспериментировать с модным способом приготовления гречки - замачиванием на ночь без варки.
Примеси
Увы, не обошлось без ложки дёгтя. В некоторых образцах обнаружили органическую примесь. Среди "нарушителей" оказались такие бренды, как "Тёплые традиции", "Агро-Альянс", "Яровое поле", "Щедрый год" и "Степь".
А вот металломагнитной и минеральной примеси (частиц песка и земли) не нашли ни в одном образце.
Битва за целостность
Помните, как бабушка учила выбирать гречку, перебирая каждое зернышко?
Оказывается, она была права! Количество дробленых ядер серьёзно влияет на качество каши. Лидером по "дроблёнке" стала гречка ТМ "Правильный выбор" - целых 33,6% расколотых зёрен! Также не порадовали "Щедрый год" и "Агрокомплекс Выселковский".
Влажность: сухой закон
Хорошая новость: все исследованные образцы оказались достаточно сухими, что гарантирует их длительное хранение.
Гречка в пакетиках: удобство или качество?
Многие считают, что гречка в пакетиках для варки уступает по качеству рассыпной. Но исследование разрушило этот миф! Из 14 "пакетированных" образцов 9 оказались без нареканий, а 7 и вовсе претендуют на Знак качества. Так что смело выбирайте этот удобный формат!
Органическая гречка: правда или маркетинг?
В исследование попала и органическая гречка ТМ Arivera. И знаете что? Она действительно соответствует всем требованиям к органическим продуктам! Так что если вы готовы переплатить за экологичность, этот вариант вас не разочарует.
Гречка как суперфуд: миф или реальность
Анализ подтвердил: гречка действительно кладезь полезных веществ!
В 100 граммах сухой крупы содержится до половины суточной нормы некоторых витаминов и минералов. Особенно богата гречка магнием, калием и фосфором.
Нарушители маркировки: выясняем, кто попался
Увы, некоторые производители оказались не слишком честными при указании информации на упаковке:
- Недовес обнаружен у ТМ "Лента", "Вишневый сад" и "Красная цена".
- Неверное содержание белка указали Passim, "Теплые традиции", "Цитадель" и "Лавровская".
- С углеводами напутали аж 9 брендов!
Что дальше?
Роскачество уведомило производителей о результатах. Многие уже отреагировали:
- Passim и "Теплые традиции" обещали исправиться и подали заявки на повторные испытания.
- "Агро-Альянс" и "Яровое поле" занялись анализом причин несоответствий.
- "Гудвилл" и "Цитадель" меняют маркировку.
- "Щедрый год" и "Агрокомплекс Выселковский" разработали планы по устранению нарушений.
Теперь вы тоже знаете все секреты, скрывающиеся за скромной упаковкой гречки. Надеюсь, эта информация поможет вам делать более осознанный выбор в магазине. А я продолжу следить за новостями мира продуктов и делиться с вами самым интересным.
До новых встреч на страницах нашего блога! Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые статьи.