Современный рынок молочной продукции пестрит ассортиментом молока самой разной жирности и вида. Не в последнюю очередь на качество и вкус этого популярного продукта влияет его упаковка: стеклянная, пластиковая, в тетрапаках, в пакетах. Какая из них лучшая? Вот как ответили на этот вопрос учёные.
Читайте также: Почему на бутылках с водой есть срок годности? Узнали, портится ли она
Ученые из университета штата Северная Каролина исследовали влияние различной упаковки на вкус и запах молока. Предметом исследования стало пастеризованное цельное и обезжиренное молоко, хранящееся в шести ёмкостях:
- картонных коробках (тетрапаках),
- пластиковая бутылка (из 3 разных типов пластика),
- полиэтиленовый пакет,
- стекленая бутылка.
Для количественного анализа влияния упаковки на вкус молоко хранили в полной темноте. Это было сделано для того, чтобы проконтролировать процесс окисления и выяснить, как молоко хранится при низкой температуре в 4 градуса.
В течение 15 дней исследователи подвергали образцы сенсорному анализу и учитывали смешивание частиц из упаковки с напитком. На заключительном этапе тестирования была проведена слепая дегустация молока потребителями.
...
Продолжение читайте тут. (Или тут.)
Читайте также: Вкусный, полезный, но не вечный. Узнали, сколько, как и где можно хранить кефир