Не просто земли, где растет виноград; это настоящие оазисы вкуса и традиций, где каждая бутылка рассказывает историю, вплетенную в уникальный климат и культуру
Производство натурального вина в юго-восточной Австрии, особенно в регионе Зюдштайермарк (Южная Штирия), отличается утонченностью и стилем. Этот живописный уголок, расположенный на границе со Словенией, не только радует глаз своими зелеными холмами и виноградниками, но и славится выдающимися винодельнями. Интересный факт: Южная Штирия является одним из самых солнечных регионов Австрии, что способствует созданию высококачественного винограда.
Здесь, несмотря на строгость и сдержанность, вина с минимальным вмешательством поражают своим характером. Посетив уютное бистро, где концепция «от фермы до стола» стала основой меню, можно насладиться двумя австрийскими винами: одно из них — классический вариант, а другое — натуральное. Разнообразие подаваемых блюд и изысканные вина производят незабываемое впечатление. Натуральные вина выделяются своей индивидуальностью и характером, что делает их особенно привлекательными на фоне традиционных.
Весенние кулинарные изыски включают белую спаржу с обжаренным ромэном и нарезанным ревенем под соусом из гороховой эмульсии, салат из морковных лент и аккуратно приготовленную форель. На десерт подают артишоковый сорбет из Иерусалима с консервированной айвой. Эти блюда гармонично сочетали вкусы природы и утонченность австрийской кухни. Интересно, что белая спаржа здесь считается настоящим деликатесом и ежегодно привлекает множество гурманов.
В рамках дегустации предлагаются два бокала к каждому блюду, что позволило попробовать восемь различных вин. Каждое из них отличалось элегантностью и точностью, а натуральное вино привлекло внимание своим особым очарованием. Эти вина были интересными, но не эксцентричными, как многие другие натуральные варианты. Важно отметить, что австрийские виноделы используют местные сорта винограда, такие как Граубургундер (Pinot Gris) и Грюнер Вельтлинер (Grüner Veltliner), что придает винам уникальный характер.
Австрийские вина, даже с низким вмешательством техники, отличаются высоким качеством и отсутствием резких эксцентричностей. В этом регионе действительно удается добиться гармонии между традициями и современными подходами к виноделию, что делает его одним из самых привлекательных для любителей вина мест в мире.
Южная Австрия, некогда находившаяся в сердце великой европейской империи Габсбургов, представляет собой уникальное сочетание культурных влияний, исторических традиций и живописной природы. Этот регион, где идеи и ресурсы переплетались на протяжении веков, продолжает вдохновлять своим богатым наследием. Интересно, что династия Габсбургов владела Штирией с 1278 года и управляла такими городами, как Будапешт, Прага, Краков и Сараево, что сделало их одним из самых влиятельных правящих домов в Европе.
Эти исторические связи ощущаются в каждом уголке региона: от великолепных дворцов до многоцветных церквей и старинных деревенских домов. Например, в Граце можно увидеть замок Шлосберг, который возвышается над городом и предлагает захватывающий вид на окрестности. Каждый из этих объектов напоминает о былом космополитическом духе, который когда-то царил здесь.
Природа Южной Австрии также поражает воображение. Лесные холмы радуют глаз сиренью и бузиной, а равнины Бургенланда наполняются ароматами медовой саранчи и дикой розы.
В небольших тавернах царит атмосфера уюта: меню состоит из сезонных продуктов, а в семейных гостиницах ощущается свежесть выстиранного белья. Местные жители наслаждаются жизнью, не спеша обедать и прогуливаться после еды, что создает ощущение гармонии и спокойствия. Эта расслабленная атмосфера делает Южную Австрию идеальным местом для отдыха.
Интересный факт: многие из этих виноделов используют методы органического земледелия, что делает каждую бутылку уникальной и отражающей характер региона. Каждое блюдо оформлено дикими съедобными травами, что создает гармоничное единство с природой.
В Южной Австрии утро начинается под звуки пения птиц, среди которых слышна знакомая мелодия кукушки — символ весны и обновления. Это время пробуждения приносит свежесть, а ощущение легкости после вечера дегустаций может свидетельствовать о том, что натуральное вино действительно способствует снижению уровня похмелья. Местные виноделы утверждают, что благодаря минимальному вмешательству в процесс ферментации и использованию только натуральных ингредиентов, их вина не вызывают тяжелых последствий на утро.
Каждый виноградник в этом регионе — это не просто участок земли; это настоящая экосистема, где цветы растут рядом с виноградом, а птицы наполняют воздух своими мелодиями. Виноделие здесь — это не только бизнес, но и искусство, позволяющее создать гармонию между природой и человеком. Бургенланд продолжает привлекать внимание ценителей вина со всего мира, предлагая уникальный опыт и глубокое погружение в культуру естественного виноделия. В этом регионе даже проводятся фестивали вина, где можно попробовать редкие сорта и познакомиться с местными традициями.
Отправились бы в винный тур по Австрии?
Подписывайтесь и следите за нашим Telegram-каналом.