Выбираем правильную дорадо. Рыба должна быть упругой. То есть лежать на ладони ровно. Если плавники или хвост свисают, дорадо не первой свежести. Нажмите на рыбу. Остаются вмятины? Такую тоже не берём. Жабры у свежей дорадо тёмно-красные, а мясо белое или розоватое, но обязательно однородного ровного цвета.
Вес готового блюда на 2 персоны: 1200 г
Готовить: 80-90 мин.
Ингредиенты
- дорадо 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 4 зуб.
- помидоры черри 60 гр.
- тимьян 1-2 вет.
- лимон 0.5 шт.
- картофель 650 гр.
- сливки 20% 200 мл.
- сыр пармезан 40 гр.
- сливочное масло 20 гр.
- форма алюминиевая 225х172х37 1 шт.
- оливковое масло 30 мл.
- фольга 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. В кастрюле соедините сливки, 2 зуб. чеснока целиком и одну веточку тимьяна. Посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, добавьте картофель и готовьте 10 мин., помешивая.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 гр. Форму для запекания смажьте 10 г. сливочного масла. Выложите картофель слоями, каждый слой посыпьте пармезаном. На верхний слой выложите 10 г. сливочного масла и запекайте 30-35 мин. при 180 гр. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени. Пока запекается картофель
Шаг 3
Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с 20 мл. оливкового масла. Обжарьте лук с 1 зуб. чеснока целиком 2-3 мин. на среднем огне. Добавьте 2-3 кап. сока лимона и перемешайте.
Шаг 4
Лимон нарежьте кружочками. Рыбу посолите, поперчите внутри и снаружи. Лук выложите внутрь рыбы. Фольгу расстелите на противень. Выложите рыбу, рядом выложите помидоры черри, тимьян и 1 зуб. чеснока. Лимон положите сверху на рыбу, сбрызните 10 мл. оливкового масла и запекайте одновременно с картофелем 20 мин. при 180 гр. Подавайте дорадо с картофельным гратеном сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома