Земля вина, Окситания, подошла к кульминационному моменту года - сбору винограда. Хочу сделать об этом целую серию роликов. Интересно вам про это? Край, где всё начинается и кончается вином, покрытый тысячами гектаров виноградников...
Вино - это главное богатство этой земли. Здесь не растут ни пшеница, ни рожь. Виноград, виноград - насколько хватает глаз. Ты можешь ехать часами среди окситанских полей и не увидишь ничего, кроме винограда.
Виноград, пришедший в Окситанию (Нарбонскую Галлию в древности) вместе с греками и римлянами, принёс с собой и культуру потребления вина. Она, конечно, изменилась с античных времен, но основы остались примерно те же. Всё же средиземноморское побережье романских стран Европы, формировавшееся почти исключительно под влиянием древнего Рима, сохраняет в себе его неистребимые черты.
Видели когда-нибудь южнофранцузскую готику? Она вроде как и готика, но такая слегка расплющенная и округлая. Вроде как и по моде нервного и летящего к небу Севера, но бесконечно стремящаяся к устойчивости монументального римского храма. Так же и с винопитием. В регионе, где производится больше всего вина во Франции и, по некоторым подсчётам, в Европе, вино пьют! За прошедшее десятилетие, в течение которого "глобализьма" прокладывала себе путь в головах французов, появилась мода не пить вино. Особенно за обедом. Запивать еду водой. Даже название есть издевательское у воды, которую подают за обедом, - château La pompe (шато Водокачка). Это довольно странно для винодельческой страны, где люди пили вино в больших количествах в течение тысячелетий. Но тем не менее эта мода не пить вина имеет место. Она является частью моды на ЗОЖ.
Туда же относится отказ от курения - при том, что в 50-80х годах курила вся Франция без исключения. Первым делом при входе гостя в дом ему предлагалась сигарета. Папа моего мужа, например, начал курить в 11 лет (любопытно, что сигареты детям раздавали американские солдаты, находившиеся во Франции после войны). Лет 20-25 назад стала усердно пропагандироваться замена табака на электронные сигареты. Сейчас, наоборот, говорят, что вреднее электронных нет ничего. Поди разбери этот зож.
Плюс вегетарианство и другие секты этого направления, отрицающие традиционную французскую кухню. Типа она вредная. Словом, что говорить, вы и сами присутствовали при развитии этого процесса вытеснения старых пищевых привычек новыми. Единственная новость в том, что то, что раньше казалось естественным и непонятно откуда взявшимся движением, сегодня всё больше и больше напоминает целенаправленную стратегию.
Ну ок, сегодня не об этом!
Не отвлекаемся от вина:))
Вино в прежние века у нас в Окситании пили целыми днями. А что им было пить? Кофе, чая, какао у них не было. Вода могла быть опасна (кипятить её научились только во время крестовых походов, да и то только тамплиеры). Для обеззараживания воды её смешивали с вином. И так его и бухали с рассвета до заката и дальше. Принято считать, что в среднем в Римской империи человек выпивал литр вина в день. Есть исследователи, которые думают, что от 3 до 5 литров в день. Но тут не очень понятно, речь идёт о чистом или о разбавленном. Разбавляли 1 к 3.
В некотором смысле все эти традиции в Окситании живы и сейчас. Люди пьют вино. Свое, местное. Достаточно много. Здесь сложно увидеть в ресторане обедающих с шато Водокачка. Масть не та:) Да и мусульман тут не особо много (ещё же мусульмане вина не пьют по религиозным соображениям). Но их очень мало в Нарбонне, например (зато много цыган, которые шумною толпой по Окситании кочуют:)) но цыгане ого-го как любят окситанское вино). Мусульмане есть только в городах, где проводилась упорная политика заселения мигрантами (Безье, Люнель, Перпиньян). Здесь преимущественно коренное население, окситанцы, у которых это вино в крови. Или вместо крови:)
Их предки вставали на рассвете, охобачивали литр вина с краюхой хлеба и козьим сыром и шли пахать на виноградник на целый день. А вечером ещё литр вина, хлеб и рыбный суп:) вот тебе и зож! Современные люди, конечно, так не делают (хотя, может, кто-то и делает). Но в целом это всё то же. Водой не разбавляют. Во Франции это считается неприличным. Но ледышки кладут запросто и много: жарко же. А ледышки - это и есть вода:) Ещё написать про это? Что и как пили в древнем Риме? А дегустации в современных винных шато хотите посмотреть? https://dzen.ru/video/watch/66cd59b3a21de96919ea9b6b