Ингредиенты:
- Говядина (лопатка или грудинка) – 800 г
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Красное сухое вино – 300 мл
- Говяжий бульон – 500 мл
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Мука – 2 ст. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Розмарин – 2-3 веточки
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль и перец – по вкусу
Инструкции:
- Подготовка мяса:Говядину нарежьте крупными кусками (около 4-5 см). Посолите, поперчите и обваляйте в муке.
- Обжарка мяса:В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжаривайте кусочки говядины до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо и отложите в сторону.
- Приготовление овощей:В ту же сковороду добавьте нарезанный полукольцами лук, морковь, нарезанную кружочками, и измельченный чеснок. Обжаривайте на среднем огне до мягкости, около 5-7 минут.
- Тушение:Верните говядину в сковороду, добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте красное вино и дайте ему выпариться на половину, примерно 5 минут.
Добавьте говяжий бульон, лавровый лист и веточки розмарина. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
Тушите говядину на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и не будет легко разламываться вилкой. При необходимости добавляйте бульон в процессе готовки. - Подача:Подавайте тушеную говядину горячей, с гарниром из картофельного пюре, пасты или свежего хлеба. Украсьте свежими веточками розмарина перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 25-30 г
- Жиры: 15-20 г
- Углеводы: 10-15 г
Тушеная говядина с красным вином и розмарином – это насыщенное и ароматное блюдо, которое прекрасно подходит для холодных вечеров. Мясо получается нежным и сочным, а соус – густым и насыщенным.
