Наткнуться на изобилие грибов в лесу очень приятно, но такая находка не всегда может полезно сказаться на организме. Подход к грибам, как к отдельному царству живых существ, требуется особенный. 1) Медики уверяют, что безопасной является порция грибов до 200 граммов с частотой употребления не чаще 1 раза в неделю. 2) Чрезмерное употребление в пищу грибов приводит к расстройству пищевода. 3) Только более 65% белка способен усвоить организм человека. 4) Пожилым людям не рекомендуется часто включать в рацион грибы, поскольку они трудны для усвоения изношенным желудком. 5) Не рекомендуется питаться грибами людям с патологиями желудочно-кишечного тракта. 6) Собирать грибы вдоль проезжих дорог опасно, поскольку они впитывают выхлопные газы. 7) Экологически чистые районы лучше всего подойдут для сборов. Это места, далеко расположенные от жилых поселений – в этом парадокс прогулок за грибами. 8) Лучше всего для сбора подходит плетёная корзина: там грибы дольше всего сохраняют свежесть. 9) Срезать грибы требуется ножом, чтобы не повредить грибницу, и они могли расти дальше. 10) Ножки желательно не использовать в приготовлении блюд, так как они хуже усваиваются, чем шляпки. 11) Перед жаркой грибы для дезинфекции варят в течение 10 минут, в подсоленной воде. Затем их жарят в течение 20-30 минут. 12) не забывайте о маскирующихся грибах: многие ядовитые виды способны мимикрировать под белые, подосиновики и другие съедобные грибы, но их можно легко распознать, слегка надломив их. Если внутри гриб обретает иную окраску, то в пищу он не пригоден.