Всем добрый вечер! Вот пролетел еще один день. Вот правду гласит народная мудрость: "Один день год кормит". И с самой весны, с посевной, мы обрабатываем свои грядки, чтобы получить хороший урожай, а вырастив его-сохранить, заготовить впрок, чтобы осенними и зимними днями наслаждаться дарами нашего огорода.
Ну во-первых Всех с Медовым Спасом!
С Медовым Спасом поздравлю! Всем сладкой жизни я желаю!
Наш хороший знакомый держит ульи и мы всегда покупаем у него мед. Мед всегда у него высшего качества. Вчера мы привезли от него баночку свежего меда и я его разлила по маленьким баночкам, чтобы удобнее было употреблять.
Также вчера порционно собрала овощи для очередных заготовок.
Сделала еще одну закуску из баклажан, очень простой и быстрый рецепт, но очень вкусный.
Для одной порции на 1 литровую баночку необходимо: 3 маленьких баклажанчика, 3 помидора, 1 перец салатный, 1 луковица.
Все моем, срезаем хвостики и складываем в широкую кастрюлю, в которую добавляем 100 мл. воды, 100 мл. растительного масла и 1,5 чайной ложечки соли. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 25 минут, два-три раза аккуратно переворачиваем овощи.
ВАЖНО! В горячую банку помещаем 3-4 зубчика чеснока, 5-6 горошин душистого перца и 1 чайную ложечку уксусной эссенции. И через 25 минут закладываем горячие овощи в горячую банку! Я, наверное, взяла крупноватые баклажаны-у меня в баночку поместилось только 2 баклажана, 2 помидора, перец и лук. Также в банку выливаем кипящий сок и сразу закатываем банку, переворачиваем и укутываем на сутки.
Овощи в такой заготовке очень нежные и вкусные! Попробуйте! Приятного аппетита!
Вторая закуска из кабачков, невероятно ароматная, вкусная, зимой съедается на раз-два. Почему-то у меня он записан в тетради , как салат "Анкл бенс" . Я уже не помню откуда я его взяла, готовлю его очень давно, баночек по 30. Для салата необходимо кабачки почистить и нарезать мелким кубиком, если кабачки крупные середину с семенами удаляем. Нам необходимо 2 кг нарезанных кабачков.
Перец салатный-1 кг, также нарезанный кубиком.
Помидоры, моем и снимаем кожицу-2,5 кг.
Чеснок мелко нарезанный-150 гр.
Так же нам необходимо 200 мл. масла, 40 гр. соли, 200 гр. сахара и 50 мл. уксуса 9%. Чищенные помидоры пюрируем, добавляем в пюре сахар, соль, масло, высыпаем в него кабачки и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим после закипания 30 минут.
Через 30 минут добавляем перец, доводим опять до кипения, убавляем огонь и варим еще 20 минут, периодически помешивая.
После этого добавляем чеснок и уксус, варим еще 5 минут
Раскладываем в стерилизованные баночки, закрываем, переворачиваем и укутываем. Из этой порции получилось 3 баночки по 0,5 л и 4 баночки по 0,75 мл,
а также ма-а-аленькая мисочка на пробу))), которая сразу была мужем съедена))).
Так как я еще собрала немного огурчиков, то сделала еще одну порцию маринованных сладких огурчиков, которые отлично идут как на закуску, так и в салатик .
Подготовка стандартная, минимум на 3 часа, а лучше на 12 замачиваем в холодной воде (периодически меняем ее), тщательно промываем, я срезаю кончики, укладываю в предварительно простерилизованные баночки, в которые добавляю 5-6 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 1 зонтик укропа, 1 чайная ложка семян горчицы, 2-3 гвоздички, кусочек острого перца.
Готовим маринад: На 1 литр воды добавляем 1ст. ложку с горкой соли, 200 гр. сахара и 200 мл 9% уксуса- доводим до кипения.
Огурчики укладываем в баночки, заливаем кипящей водой и выдерживаем 20 минут. Сливаем и заливаем кипящим маринадом. Закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем на сутки. Попробуйте, это очень вкусные огурчики. Когда накрываем стол, они до застолья заканчиваются))) Кто последний съел огурчик-лезет в подпол за второй баночкой!))))
Всем доброй ночи! Завтра-послезавтра продолжим заготовки. Будет еще один рецепт из баклажан, также буду варить Айвар и что-нибудь еще))) Всем всего доброго-до встречи!