Потрясающие сигара- бёрек с картофелем, скажу сразу,что из всех видов этого бёрека ...с картофелем люблю больше всего!
Как делать тесто на юфку/ фило,я делала видео. Можно просто купить...
Начинку делаем картофельное пюре на молоке. Не забудьте соль,перец- иначе безвкусно будет! По желанию травку.. Обязательно должно остыть и не быть водянистым! Тесто очень тонкое,сразу размокнет..
Итак,круглый лист режем крестом на 4 части. Затем каждую ещё на 2. Итого 8 частей с каждого листа. Но..кладите листы сразу стопкой и режьте,для быстроты. Укладывайте в стопку треугольники.
На широкую часть,отступив от края!! Укладываем начинку и поворачиваем с боков,теперь закручиваем к конусу..
Всё заготовки на поднос,на расстоянии друг от друга. По мере заполнения,сверху кладём пергамент и укладываем 2ой ярус.
На этом этапе, оставшиеся листы ставим в холодильник..а готовые выпекаем. Для этого в сковороду налить раст.масло на пол пальца и уложить бёреки на расстоянии друг от друга! Кладите хвостиком вниз,чтобы не оазматывался и не торчал.( Сразу делать много,устанете!)
Всё готовое на бумажном полотенце выложить. Сразу подаём. Хрустящий верх и нежное пюре...это потрясающе!!!
Вторую партию можно отложить на завтра,но прикрыть полотенцем и хранить в холодильнике.