Здравствуйте друзья. Речь конечно же пойдет о #грибах, которые все уважают и ценят. Я такими считаю #рыжики, #белые, #подосиновики, #подберезовики и #маслята. Многие грибники меня начнут ругать, что я в этот список не включил белые #грузди, пеньковые и луговые #опята. Но я отвечу так, перечисленные мной грибы очень сложно перепутать с ложными и они требуют минимальной обработки в процессе готовки, за исключением маслят но об этом позже.
Для начала небольшая вводная часть для новичков, ведь именно они должны пройти технику безопасности перед сбором грибов:
- Собирать можно только те грибы в которых уверены на 100%.
- Если у вас есть проблемы с ориентацией на местности, в лес лучше не ходить, а собирать грибы вдоль открытых участков местности.
- Если вы собрались в лес, то и одеваться надо соответственно: сапоги, закрытую плотную одежду и головной убор, чтобы не нацеплять клещей.
- Если вы все-таки собрались заходить глубоко в лес я рекомендую брать с собой кроме воды, телефона, ведра, перчаток и ножа еще компас, соль, спички и аккумулятор для смартфона. Эти предметы не занимают много места, а пригодиться смогут.
- Ну и наконец необходимо предупредить близких в какое именно место вы собрались, а лучше отослать геолокацию старта поиска грибов, если дело происходит в глухом безлюдном месте.
Вообще сбор грибов я разделяю на два основных вида: сбор там где ходит основная масса грибников (вдоль дорог, посадок, опушек леса) и там куда забредает редкий грибник (как правило в глубине леса, в чаще заваленной буреломом куда сложно пролезть).
Теперь непосредственно о самих грибах. Начну с рыжика, поскольку считаю его просто идеальным грибом и вот почему. Это один из тех грибов который достаточно помыть, немного сверху посолить и сразу употреблять в пищу. Естественное его можно варить, жарить, солить и мариновать. Очень ценный гриб в котором сохраняются все полезные вещества если не применять тепловой обработки.
Как видно на фото, этот гриб имеет ярко оранжевый цвет, в том числе и на срезе ножки. В течение получаса срез зеленеет, этим рыжик и отличается от собрата под названием волнушка, с которым его можно спутать. Волнушка имеет чаще всего розовый цвет, срез ножки белый и остается белым со временем. Волнушка тоже пригодна для еды, но в отличии от рыжика ее надо долго вымачивать в воде, чтобы убрать горечь.
Подосиновик я ставлю на второе место по двум причинам, это гриб который очень редко бывает червивым, зато найти его не составляет труда, благодаря яркой шляпке в отличии от подберезовика.
Тело у подосиновика белое, а на срезе ножка со временем синеет.
Подосиновик можно сушить, варить, жарить, замораживать. Тело гриба очень плотное и видимо поэтому его не едят черви пока он не состариться. Такими же свойствами обладает и белый гриб, который отличается от подосиновика более толстой ножкой и отсутствием посинения среза. Белый гриб я ставлю на третье место только потому, что он менее распространен.
На четвертом месте расположился подберезовик. Отличный гриб обладающий всеми положительными свойствами, как и два предыдущих сородича, но есть два минуса.
Подберезовик сложнее увидеть благодаря цвету шляпки, которая сливается с ландшафтом и у этого гриба мягкое тело, которое начинают очень рано поедать черви.
Во всем остальном подберезовик прекрасный гриб с отличным вкусом, срез его ножки не темнеет со временем.
Почему же масленка, этого вездесущего завсегдатая наших лесов, я поставил на последнее место, но первое с конца:).
Его шляпка покрыта тонкой скользкой коричневой или рыжеватой пленкой, которую необходимо снимать перед готовкой, поскольку она горькая. Но именно эта пленка, которая снимается как чулок окрашивает пальцы в темный цвет и является тем признаком, по которому масленка нельзя спутать с другими, в том числе и несъедобными грибами. И в завершении хочется добавить, что все перечисленные грибы имеют приятный для человека аромат, а у масленка он свой неповторимый.
Так как же новичку собрать много грибов? На этот счет есть несколько рекомендаций из личного опыта.
Первое, на что необходимо обратить внимание это погода. Конечно грибы не растут зимой, а появляются с наступлением тепла. Комфортная для грибов температура 15-20 градусов. Комфортная среда - влажная. Значит что, значит должен идти дождь и не в городе а в том месте где планируется сбор грибов, и не 5 минут, а целый день. А если дождя не было давно, то лучше два-три дня. Ну а если неделю, то совсем замечательно, тогда грибов точно всем хватит и не надо будет глубоко заходить в лес. Но что делать если дожди редкие и их очень мало? Грибы и в этом случае появляются, только в теневых местах, в ямках и укрытиях.
Так как же их найти? Первое что надо запомнить и внушить себе, это то что грибы есть, просто вы их не видите. Тем более что это правда. Многие грибы спрятаны в траве, под старой листвой, за деревьями и пнями. Я и за собой иногда замечаю, что прохожу мимо грибов которые прямо под ногами. Поэтому всегда смотрите под ноги, останавливайтесь и осматривайтесь вокруг себя. Именно по тому что грибы надо собирать не спеша грибную охоту и назвали тихой. Второе, если вы увидели старый гриб, например подберезовик, не проходите мимо, срежьте его разломите на несколько кусков, один кусок оставьте здесь, а другие разложите в округе и запомните это место, благо это сейчас легко сделать на смартфоне.
Споры из разложенных остатков гриба прорастут в грибницу и в последствии вознаградят вас.
Третье, если вы увидели непроходимую чащу, не стоит обходить ее стороной, возможно именно там и ждет вас долгожданный урожай.
Ну и наконец четвертое, которое вытекает из второго и третьего. Если вы нашли место, где по вашему мнению никто никогда не ходит и не будет ходить, именно там и надо размещать свою плантацию грибов, даже если их там пока нет. Берете часть собранных грибов и начинаете их ломать и раскладывать в этом месте, так сказать сажать рассаду. Главное не забудьте зафиксировать эту точку на карте. Я так делаю уже не первый год и всегда возвращаюсь из леса с грибами. Главное не срезать все грибы под ноль и всегда оставлять рассаду. В этом случае лес вас вознаградит и порадует прекрасным урожаем.
Надеюсь, что статья была для вас полезна. Подписывайтесь на канал.
Будьте здоровы!
До новых встреч