Британские блюда всегда считались изюминкой разнообразной мультикультурной кухни Соединенного Королевства.
Когда люди думают об Англии, они часто представляют себе послеобеденные чаепития с крошечными булочками с джемом и бутербродами. Однако разнообразие британских блюд может вас удивить.
В этой статье мы расскажем вам о самых знаковых блюдах этой прекрасной страны. Итак, если вы готовы, доставайте свой блокнот и приступайте к обучению!
Блюда британской кухни на завтрак
Знаете, что говорят, завтрак - самый важный прием пищи за день. Но, честно говоря, я никогда не ем британский завтрак из-за его пользы для здоровья. Я просто делаю это, потому что это умопомрачительно вкусно! Не доверяете мне? Просто загляните в этот раздел и узнайте.
1. Полный английский завтрак
Несмотря на огромное количество блюд для английского завтрака, ничто не может сравниться со славой полного английского завтрака.
Жители Англии, как правило, едят это блюдо в выходные после шумной вечеринки в качестве формы празднования. Английский завтрак, один из самых известных рецептов в Европе, прекрасно сочетается с чашечкой горячего чая.
Типичный полный английский завтрак включает бекон, свиные сосиски, яйца повышенной жирности, запеченную фасоль, кровяную колбасу, помидоры-гриль и грибы. Это блюдо изумительно сочетается с поджаренным на масле хлебом. Отличное начало дня!
Британский шеф-повар Даррен Макгрэди научит вас готовить полноценный английский завтрак!
2. Кровяная колбаса
Кровяная колбаса - это разновидность кровяной колбасы, родом из Соединенного Королевства и Ирландии. Ее готовят из говяжьей или свиной крови, жира и злаков.
Кровяные сосиски не являются редкостью в кулинарной культуре Люксембурга и многих европейских стран. Однако кровяная колбаса отличается от блюд других стран высоким содержанием зерна и добавлением особых трав.
Кровяные пудинги считаются одним из самых ранних видов колбасных изделий. Поскольку кровь быстро разлагается при забое, приготовление пудинга с ней - один из самых простых способов избежать потерь.
В то время как свиная кровь входит в основную массу современных рецептов кровяной колбасы, коровья или овечья кровь была типичной основой для кровяной колбасы до 19 века.
3. Почки с начинкой
Почки с начинкой - блюдо викторианской британской кухни на завтрак, приготовленное из бараньих почек, тушеных в остром соусе, смешанном с вустерширским соусом, горчицей, уксусом, кайенским перцем и фруктовым желе. Люди иногда украшают блюдо петрушкой и подают с жареным хлебом.
Запеченные почки стали классикой лондонских джентльменских клубов в 18 веке, а впоследствии любимым блюдом семей с нормированным питанием военного времени. Однако после войны его убрали из меню, поскольку людям больше не нужно было употреблять органы, чтобы противостоять нацистским блокадам.
В наши дни оно вновь приобрело известность и стало популярной закуской или ужином. Его также часто включают в кулинарные книги известных британских шеф-поваров.
4. Хлеб с яйцом
Вы можете подумать, что яичный хлеб вдохновлен французами, поскольку он похож на французские тосты, но это всего лишь миф! Кроме того, французские тосты даже не являются французскими, они были созданы шеф-поваром по имени Джозеф Френч в 1724 году. Хотя некоторые могут возразить, что их изобрели средневековые европейские повара.
Несмотря на долгую историю французских тостов и разницу в названиях, ингредиенты и технология приготовления яичного хлеба и французских тостов практически идентичны.
Представьте, что у вас на завтрак тарелка со сладким, пышным и маслянистым хлебом, покрытым взбитыми сливками, кленовым сиропом и фруктами; кто сможет устоять перед этим?
5. Кеджери
Взглянув на это знаменитое британское блюдо, вы сможете быстро определить влияние индийской кухни на британские блюда.
Кеджери - это английская версия популярного индийского блюда под названием кхичди (рис с пряностями и чечевицей). Хотя оригинальный рецепт хичди не предусматривает использования рыбы, копченая пикша - незаменимый ингредиент Кеджери.
Блюдо из плотного риса - это не то, что люди обычно готовят на завтрак, но Кеджери - повсеместное блюдо на завтрак в Англии.
6. Пышка
Британский “маффин” изначально был приготовлен для прислуги викторианской эпохи из обрезков бисквитного теста и остатков хлеба. Однако, когда члены семьи узнали об этом легком, хрустящем маффине, они стали просить эту выпечку к своему послеобеденному чаю.
Поначалу эти маленькие круглые пирожные могут показаться блинчиками, но губчатая и мягкая текстура пышек выдаст это.
Вкус пышек сам по себе не такой сильный, поэтому к ним обычно добавляют мед, джем или ягодную смесь. Или, если вы предпочитаете что-нибудь пикантное на завтрак, попробуйте масло, мармит или даже бекон и яйца-пашот.
Пикантные блюда британской кухни
Теперь, когда вы узнали о самых культовых блюдах Британии, пришло время перейти к более важным блюдам дня. Будь то на обед, или на ужин, пикантные блюда, представленные ниже, определенно вызовут улыбку на вашем лице.
7. Рыба с жареным картофелем
Едва ступив на британскую землю, вы сможете найти лавку с рыбой и чипсами на каждом углу. Однако, по словам местных жителей, лучшее место, где можно отведать это блюдо, - у океана.
Чипсы были доступным и основным блюдом промышленного севера, в то время как жареная рыба была представлена в лондонском Ист-Энде. И Ланкашир, и Лондон утверждают, что первыми начали производить это культовое блюдо.
Британцы гордятся своей рыбой с жареной картошкой. На самом деле, они готовы начать войну со всем остальным миром, если кто-то проявит неуважение к этому вкусному рыбному блюду, обжаренному в кляре!
Если вам когда-нибудь понадобится идея приготовления полезных блюд во фритюрницах, без колебаний подумайте о приготовлении рыбы с жареной картошкой. С гарниром из соуса тартар обжаренная на воздухе рыба и чипсы придадут вам божественный вкус.
Позвольте Гордену Рэмси показать вам, как приготовить идеальное блюдо из рыбы с жареной картошкой!
8. Стейк и пирог с почками
Что может не понравиться в говядине, почках, жареном луке и подливке, завернутых в слоеное тесто? Этот восхитительный британский пирог обязательно стоит попробовать во время посещения Соединенного Королевства.
Пирог со стейками и почками - основа британской кухни и идеальное средство от суровой британской зимы. Это блюдо датируется 19 веком и до сих пор остается одним из самых любимых национальных блюд.
Если вы ищете лучший стейк и пирог с почками в этой стране, отправляйтесь в Манчестер или Йорк на севере Англии. Это место считается родиной пирогов, здесь на местных рынках и в ресторанах можно приобрести отличные пироги ручной работы.
9. Сосиски и пюре
Говорят, что слово “сосиски" возникло во время Первой мировой войны, когда нехватка мяса вынудила производителей колбасных изделий использовать различные наполнители, включая воду, из-за чего они лопались при приготовлении.
Несмотря на простоту этого блюда, оно по-прежнему занимает первое место среди традиционных английских блюд. Только посмотрите на это блюдо с сочными сосисками, маслянистым картофельным пюре и густой коричневой подливкой; разве это не выглядит невероятно аппетитно?
Это блюдо обычно входит в меню каждого ресторана и паба по всей стране, а также его чрезвычайно просто приготовить в домашних условиях. Итак, если вы настроены на комфортную еду, попробуйте это британское блюдо на ужин и поделитесь им со своей семьей. Детям оно понравится!
10. Воскресное жаркое
Воскресное жаркое, без сомнения, одно из самых популярных британских обеденных блюд. Люди по всей Великобритании любят наслаждаться этим блюдом по особым случаям с друзьями и членами семьи.
Это сытное блюдо состоит из запеченной говядины, запеченного картофеля, йоркширского пудинга, овощей, таких как брюссельская капуста, морковь, горошек, брокколи и запеченный пастернак. Иногда люди заменяют жареную говядину на жареную свинину, курицу и баранину.
Воскресное жаркое появилось на Британских островах, а именно в Йоркшире, как воскресный обед после церкви. Практика поедания обильного обеда после церковных служб популярна по всей Европе, но воскресное жаркое является особенным для британцев.
Достаточно сказать, что воскресное жаркое - идеальное блюдо для воскресного ужина. Мой любимый гарнир к воскресному жаркому - картофельное пюре. Однако вы также можете попробовать это блюдо с пикантной зеленой фасолью или бальзамическими грибами.
11. Йоркширский пудинг
Несмотря на название “пудинг”, этот культовый десерт из Великобритании представляет собой пышное простое тесто, которое прекрасно сочетается с пикантными и мясными блюдами Англии.
Это блюдо было впервые занесено в старинную английскую книгу рецептов в 1737 году и до сих пор сохраняет свою общенациональную известность.
Йоркширский пудинг готовится из простого сочетания муки, яиц, молока и жира. Как только все ингредиенты перемешаны, их выкладывают в форму для маффинов, смазанную горячим маслом. Затем пудинги запекают, пока они не поднимутся и не подрумянятся.
12. Жаба в норе
Если вы хотите превратить этот гарнир в полноценное блюдо, добавьте немного белка в свой йоркширский пудинг и превратите его в "Жабу в дырке"! Рецепт его приготовления также прост: просто положите несколько вареных сосисок в тесто для йоркширского пудинга и хорошо запеките.
Это ароматное блюдо станет прекрасным и сытным зимним ужином, если подавать его с картофельным пюре, подливкой и зеленым горошком.
Жаба в дырочке была изобретена как средство для бедных семей растянуть мясо. Впервые оно было упомянуто в печати в 1762 году, когда его название охарактеризовали как “вульгарное”.
13. Пастуший пирог
Пастуший пирог - традиционное и сытное британское блюдо, состоящее в основном из фарша из баранины и картофеля. Многие семьи готовят это блюдо из говядины, хотя с таким же успехом они могли бы назвать его домашним пирогом, потому что пастухи пасут только овец.
Помимо баранины и говядины, Пастуший пирог также является блюдом, которое можно приготовить с мясным фаршем из бизона. За исключением замены мяса, большинство ингредиентов в пастушьем пироге из бизоньего фарша остались прежними, за исключением картофельного пюре и мясного соуса - двух наиболее важных.
Пастуший пирог редко подают в ресторанах, поскольку он больше похож на домашнюю трапезу. Однако, если вам не терпится отведать фантастический пастуший пирог, отправляйтесь в the Ivy в Лондоне и перекусите!
14. Корнуоллский паштет
Корнуоллский паштет - это выпечка с мясом и овощами. Он стал популярен среди корнуоллских оловянщиков, потому что его было легко транспортировать и употреблять без тарелки или столового серебра.
Традиционной начинкой для корнуоллского паштета были говядина, лук, репа и картофель. Толстая корочка позволяла шахтерам есть, не беспокоясь о загрязнении оловянных рудников мышьяком.
Скромный паштет сейчас играет важную роль в британской кухне. Вариации этого блюда можно найти в Соединенных Штатах, Австралии, Мексике и многих других местах.
15. Шотландские яйца
Яйцо по-шотландски - это блюдо, приготовленное во фритюре или запеченное с яйцами вкрутую или всмятку в центре, покрытое сосисками и панировочными сухарями. Вы можете легко найти это блюдо в различных местах Шотландии, например, в супермаркетах. Обычно его едят во время позднего завтрака или пикника.
Если вы захотите попробовать это блюдо в качестве легкого перекуса, вы можете попробовать миниатюрную версию шотландских яиц. Вместо целых куриных яиц этот вариант можно приготовить из рубленых вареных яиц или перепелиных яиц.
Лондонский универмаг Fortnum & Mason утверждает, что разработал шотландские яйца в качестве закуски для путешественников в 1738 году, однако это основано на архивной информации, которая с тех пор была утеряна. Однако компания Fortnum & Mason, безусловно, популяризировала шотландские яйца.
Британские десерты
Если я перечислю все традиционные десерты, которые обычно готовят в этой стране, у меня, вероятно, уйдет больше недели. Однако я могу привести вам краткий список самых аппетитных британских десертов. Поэтому, пожалуйста, прочтите и узнайте!
16. Английский трайфл
Английский трайфл - культовый британский десерт, которым наслаждались члены королевской семьи более 300 лет назад и обычные люди в наше время.
Нежный десерт создан из слоев бисквита, заварного крема, желе, взбитых сливок и свежих ягод.
Английские блюда могут быть простыми по вкусу, но выглядеть визуально потрясающе, что делает их любимыми на вечеринках многих британцев. В прежние времена его готовили как центральное блюдо на модных званых обедах; однако порции этого блюда на одну порцию можно приготовить поменьше.
17. Джем Ванька-Поли
Джем Ванька Поли - это свернутый бисквит, выпекаемый на водяной бане. Блюдо, приготовленное таким способом, в Великобритании называется “пудинг”, что полностью отличается от американского понимания этого слова.
Поскольку раньше его готовили и подавали в рукаве от старой рубашки, в те времена это лакомство называли пудингом с коротким рукавом. Когда-то его также называли пудингом ванька-поли.
Джем Roly Poly был впервые создан в 1900-х годах и до сих пор нравится британцам. Это блюдо обычно подают с обильной порцией ванильного заварного крема.
18. Пятнистый Дик
Пятнистый дик - печально известный британский десерт для многих иностранцев из-за своего названия. Однако этот восхитительный пудинг, приготовленный на пару, является настоящим британским деликатесом.
Блюдо готовится из смеси теста с салом (небольшими кусочками говяжьего жира) и изюмом. Изюм делает пирог “пятнистым", а слово “член” происходит от слова ”тесто". Первоначально блюдо упоминалось в книге Алексиса Сойера 1849 года "Современная домохозяйка, или манагер".
Пятнистый дик нельзя подавать без щедрой посыпки заварным кремом, который придает блюду неповторимый божественный вкус.
19. Хлебный пудинг с маслом
Хлебный пудинг с маслом - это скромное блюдо, которое в старину готовили менее удачливые люди, чтобы заменить черствый хлеб.
Для приготовления блюда используются горки из вчерашнего хлеба, прослоенные ванильным заварным кремом, сухофруктами и лимонной цедрой. Затем его запекают в духовке до образования хрустящей корочки на верхнем слое.
Происхождение блюда до сих пор вызывает споры, поскольку некоторые источники полагают, что хлебный пудинг с маслом был создан в 1700-х годах, в то время как другие утверждают, что его происхождение восходит к 11 веку. Сообщалось, что пудинг с хлебом и маслом был любимым блюдом принцессы Дианы.
20. Итонский бардак
История, стоящая за уникальным названием этого десерта, довольно интересна. В 1920-х годах на матче по крикету в Итонском колледже, школе для мальчиков, в которую приезжали учиться многие члены британской королевской семьи, лабрадор случайно сел на безе, приготовленное для игроков.
Студенты ничуть не возражали против этого и по-прежнему наслаждались безе с клубникой и взбитыми сливками. Вскоре блюдо стало любимым среди студентов и обычно подавалось на ежегодном матче Итонского колледжа по крикету.
Это история, которую большинство людей знают об этом блюде. Однако самая старая документация об этом блюде датируется 1893 годом.
Каким бы ни было происхождение этого блюда, факт остается фактом: итонская столовая пользуется огромной популярностью. Безе с клубникой и взбитыми сливками легко приготовить, а вкус просто восхитительный.
21. Пирог "Баноффи"
Banoffee pie - популярный британский десерт, созданный в 1970-х годах. Название отражает сочетание бананов и ирисок, основных ингредиентов этого прекрасного блюда.
В основе этого блюда используется смесь легкой бисквитной крошки для пищеварения и растопленного сливочного масла. Начинка готовится из бананов, сливок и дульсе де лече.
Затем его посыпают взбитыми сливками и шоколадной стружкой. В некоторых местах в блюдо даже добавляют шоколад и кофе.
Делиться - значит заботиться!
И вот, ребята, самые впечатляющие и восхитительные блюда Англии! Все эти рецепты заслуживают особого внимания, поэтому попробуйте их в следующий раз, когда вам захочется попробовать вкус Англии!
Я надеюсь, что эта статья дала вам полезные знания об английской кухне. Не забудьте поставить лайк и поделиться своими мыслями в разделе комментариев, если вам понравилось.
Помните, делиться - значит заботиться! Поэтому обязательно поделитесь этим постом со своими друзьями и близкими, чтобы помочь им узнать больше об этой прекрасной стране и ее кухне. Спасибо за чтение, ребята! Берегите себя и до свидания!
