Морковный кекс — это удивительное сочетание простоты и вкуса. Он получается нежным, ароматным и с лёгкой сладостью, которая идеально дополняется хрустящими грецкими орехами и сочным изюмом. Такой кекс станет отличным угощением к чаю или кофе, а также порадует ваших близких своим оригинальным вкусом. Давайте рассмотрим, как приготовить этот восхитительный десерт.
Ингредиенты для морковного кекса
Для теста вам понадобятся:
- 2 крупных моркови (примерно 200 г)
- 200 г сахара
- 200 мл растительного масла
- 3 яйца
- 250 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка корицы (по желанию)
- 100 г грецких орехов
- 100 г изюма
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)
Для сахарной глазури:
- 100 г сахарной пудры
- 2-3 столовые ложки лимонного сока (или воды)
Приготовление кекса
- Подготовка ингредиентов: Начните с того, что очистите морковь и натрите ее на мелкой тёрке. Грецкие орехи немного измельчите, но не слишком мелко, чтобы они оставались заметными кусочками в готовом кексе. Изюм промойте и обсушите.
- Приготовление теста: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Постепенно влейте растительное масло и продолжайте взбивать до однородности. Затем добавьте натертую морковь и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
- Добавление сухих ингредиентов: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Постепенно вводите сухие ингредиенты в яично-морковную смесь, аккуратно перемешивая до получения однородного теста. В конце добавьте измельченные орехи и изюм, тщательно всё перемешайте.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для кекса смажьте маслом или выстелите пергаментом. Вылейте тесто в форму и равномерно распределите. Выпекайте кекс примерно 50-60 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Когда кекс будет готов, дайте ему немного остыть, а затем извлеките из формы.
Приготовление сахарной глазури
- Смешивание ингредиентов: В небольшой миске соедините сахарную пудру и лимонный сок (или воду). Тщательно перемешайте, чтобы получилась гладкая, густая масса. Если глазурь получается слишком густой, добавьте немного жидкости; если слишком жидкой — добавьте еще пудры.
- Покрытие кекса глазурью: Полностью остывший кекс полейте глазурью, равномерно распределяя ее по поверхности. По желанию, можно украсить кекс сверху дополнительными грецкими орехами или тертой морковью.
Ваш ароматный морковный кекс с грецкими орехами и изюмом готов! Он получается мягким, сочным и невероятно вкусным, а сладкая сахарная глазурь добавляет ему завершенности. Такой кекс — отличное решение для тех, кто любит сочетание полезных ингредиентов и насыщенного вкуса. Подайте его к столу с чашкой горячего чая, и этот десерт обязательно станет одним из ваших любимых!
Читайте также:
Видео-рецепты к чаю:
Шарлотка
Шоколадные маффины на кефире
Морковный торт
Рисовые кексы