При покупке сырого молока у крестьянско-фермерского хозяйства (КФХ) важно убедиться в его качестве и безопасности. Вот на что стоит обратить внимание и какие документы запросить у продавца:
Важные аспекты при выборе сырого молока:
1. Качество молока:
- Внешний вид и запах: Молоко должно быть чистым, без посторонних примесей и запахов. Цвет должен быть однородным, белым или слегка кремовым.
- Вкус: Молоко должно иметь свежий, сладковатый вкус без горечи и кислоты.
2. Условия содержания животных:
- Узнайте, в каких условиях содержатся коровы. Они должны быть чистыми, хорошо кормленными и ухоженными.
- Попросите посетить ферму, чтобы убедиться в соблюдении санитарных норм.
3. Сертификаты и документы:
- Свидетельство о регистрации КФХ: Убедитесь, что ферма официально зарегистрирована.
- Ветеринарные свидетельства: КФХ должно предоставить ветеринарное свидетельство (Форма №1 или Форма №2), подтверждающее, что животные здоровы и не имеют инфекционных заболеваний.
- Санитарно-эпидемиологическое заключение: Документ подтверждает, что молоко соответствует санитарным нормам и может быть использовано для пищевых целей.
4. Анализы молока:
- Бактериологический анализ: Показатели общей бактериальной обсемененности (ОБО) должны соответствовать нормам. Это анализирует количество микроорганизмов в молоке.
- Анализ на соматические клетки: Высокий уровень соматических клеток может свидетельствовать о воспалении у животных, таких как мастит.
- Тест на антибиотики: Молоко не должно содержать следов антибиотиков, так как это может быть опасно для здоровья.
- Проверка на содержание жира и белка: Эти показатели важны для оценки питательной ценности молока.
5. Дополнительные гарантии:
- Декларация соответствия: Иногда фермеры могут предоставить декларацию соответствия молока установленным стандартам качества.
- Протоколы лабораторных исследований: Попросите копии протоколов последних лабораторных анализов молока, чтобы убедиться в его безопасности и качестве.
- Отзывы и рекомендации: Узнайте мнения других покупателей, посетивших ферму. Отзывы могут дать дополнительное представление о качестве продукции.
Заключение
При покупке сырого молока с КФХ важно быть уверенным в его качестве и безопасности. Запрашивайте необходимые документы, проверяйте условия содержания животных и обращайте внимание на анализы молока. Это поможет вам получить натуральный и полезный продукт, который принесет пользу вашему здоровью и здоровью вашей семьи.