Лето прекрасное время для того, чтобы насладиться возможностью приготовить сочный мясной шашлык на природе.
Но ученые из Бирмингемского университета говорят, что нам следует выбирать не сосиски и бургеры, а овощные шашлыки.
В новом исследовании они утверждают, что "планетарная здоровая диета", состоящая в основном из фруктов, овощей, злаков, растительного белка и ненасыщенных масел, может помочь спасти планету.
Плохая новость для любителей мяса - эта диета включает только очень небольшое количество молочных продуктов и "белков животного происхождения", таких как яйца, рыба и чуть-чуть мяса.
Если бы все в мире придерживались "планетарной здоровой диеты", выбросы парниковых газов, связанные с продуктами питания, сократились бы на 17%, подсчитали исследователи.
В отличие от веганства или вегетарианства, "планетарная здоровая диета" значительно сокращает потребление мяса, а не исключает его полностью.
"Планетарная диета для здоровья"
- Фрукты и овощи (50%)
- Цельные злаки (17%)
- Белок растительного происхождения (11,7%)
- Содержание ненасыщенных растительных масел (9,5%)
- Мясо и рыба (3,6%)
- Молочные продукты (3,6%)
- Добавленный сахар (3%)
- Корнеплоды (1,5%)
Эксперты предлагают ограничить потребление "белка животного происхождения" (мяса и рыбы) до 3,6% от общего потребления нами продуктов питания.
Между тем, потребление молочных продуктов осталось прежним – 3,6%, в то время как остальная часть рациона состоит из цельного зерна (17%), белков растительного происхождения (таких как тофу и орехи, 11,7%), ненасыщенных растительных масел (9,5%), добавленных сахаров (3%) и крахмалистых овощей (1,5%).
"С переходом на планетарную здоровую диету во всем мире текущие ежегодные выбросы с пищей сократятся на 17 %", - говорят исследователи в своей статье.
"Это можно было бы в первую очередь объяснить переходом от красного мяса к бобовым и орехам как основным источникам белка ".
Для своего исследования исследователи изучили данные о потреблении продуктов питания в домашних хозяйствах и связанных с продуктами питания выбросах парниковых газов.
Согласно выводам, 56,9% населения земного шара в настоящее время "переедает", что означает, что они едят слишком много мяса и молочных продуктов.
Если бы это большинство приняло "планетарную здоровую диету", было бы устранено 32,4% выбросов парниковых газов, связанных с продуктами питания.
В целом, Китай (на долю которого приходится 13,5% выбросов) и Индия (8,9%) вносят наибольший вклад в глобальные выбросы пищевых продуктов, поскольку они являются самыми густонаселенными странами мира.
Ученые уже давно заявляют об огромном углеродном следе, вызванном любовью человечества к мясу, рыбе и молочным продуктам, особенно говядине.
Животноводство способствует глобальному потеплению из-за выбросов метана, закиси азота и углерода животноводством и их цепочками поставок.
Более того, вырубка лесов с целью освободить место для разведения крупного рогатого скота уменьшает количество деревьев, поглощающих углекислый газ.
"Продовольственная система ответственна примерно за треть глобальных антропогенных выбросов парниковых газов", - предупреждают авторы исследования.
"Цели в области изменения климата становятся недостижимыми без усилий по сокращению выбросов, связанных с продуктами питания".
По данным команды, в настоящее время США, Австралия и Западная Европа (включая Великобританию) являются самыми крупными потребителями мяса в мире.
Между тем, такие страны, как Индия, Индонезия и другие части Юго-Восточной Азии, относятся к числу наименее заядлых потребителей мяса, вместо этого предпочитая больше зерновых или молочных продуктов.
Неудивительно, что более бедные восточные страны больше внимания уделяют потреблению зерновых, таких как рис, в отличие от развитых страны, которые едят много мяса.
Таким образом, "не все" в мире в равной степени вносят вклад в выбросы парниковых газов, связанные с продуктами питания, отмечают исследователи.
Команда признает, что многие бедные страны не могут позволить себе массовый отказ от мяса, так как жители этих стран почти не потребляют мясо. Поэтому наибольшая ответственность в будущем может лечь на развитые страны.
"Мы должны стремиться к сокращению чрезмерного потребления продуктов с высоким содержанием вредных веществ в богатых странах, таких как говядина в Австралии и США, особенно для состоятельных групп потребителей, которые потребляют слишком много", - сказал д-р Юли Шан.
"Это помогло бы добиться значительных преимуществ для здоровья и климата".
Введение стимулов, таких как таблички в стиле светофоров о вреде выбросов, и расширение доступности менее вредных продуктов, таких как вегетарианская пища, может побудить потребителей внести изменения в рацион питания, считают исследователи.
Сокращение выбросов парниковых газов имеет решающее значение для предотвращения климатической катастрофы – хотя пищевая промышленность, конечно, является лишь одним из многих источников выбросов.
В конечном итоге на планете станет слишком тепло из-за парникового эффекта, что приведет к повсеместному тепловому истощению и смерти, затоплению прибрежных городов из-за обледенения полюсов и нехватке продовольствия, считают они.
Исследование опубликовано в журнале Nature Climate Change.
Человечество усиленно готовят к голоду.
Вот, например, эксперты английской природоохранной организации Natural England, рассмотревшие девять сценариев изменения землепользования, пришли к выводу, что добиться значительного сокращения выбросов парниковых газов без сокращения запасов продовольствия невозможно.
В их отчете говорится: "В масштабах Великобритании существует серьезный компромисс между сокращением выбросов и производством продуктов питания".
В нем добавлено:
"Согласно самому амбициозному сценарию смягчения последствий изменения климата, производство продуктов питания, как ожидается, сократится на 25 %.