В летнюю погоду квас один из напитков, который прекрасно утоляет жажду. Сотрудники Управления Роспотребнадзора рассказали, чем полезен квас и как правильно его выбрать.
Квас – продукт брожения муки и солода, либо сухого ржаного хлеба. Существует немало рецептов производства этого напитка. Для создания аромата и придания вкусу особых оттенков в квас, например, добавляют мед или травы.
При производстве кваса в пищевой промышленности обычно используют традиционную рецептуру, напиток имеет приятную кислинку, умеренную сладость и выраженный аромат ржаного хлеба. Концентрация алкоголя невелика – от 0,7 до 1,2% об.
В квасе содержатся витамины, уксусная и молочная кислота. Этот напиток прекрасно утоляет жажду, ускоряет обмен веществ, хорошо воздействует на сердце и пищеварение. Однако квас не для всех полезен. Его не стоит пить при гастрите, гипертонии и циррозе печени. Вред организму может нанести чрезмерное употребление кваса или некачественный продукт.
В магазине стоит обратить внимание на темную емкость, поскольку она хорошо защищает напиток от проникновения солнечных лучей. На дне бутылки не должно быть осадка, если он есть, значит, возникло нарушение при его изготовлении. В составе кваса должны быть только солод, ржаная мука, дрожжи, сахар и вода. Напиток должен пениться – это говорит о нужном количестве углекислоты.
Избегайте покупать квас на розлив, если торговые точки не оснащены контейнерами с крышками, а сама емкость не защищена от солнца. Продавец напитка должен предъявить медкнижку и документацию на продаваемую продукцию.
Елизавета Мамонтова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / Сергей Григоренко / архив.