Интригующее название, стабильная урожайность, нетребовательность к условиям выращивания, повышенное содержание сахаров – вот причина моего выбора семян позднеспелой капусты «Зимняя королева» для тестирования.
Сорт очень интересный, необычный, поэтому было любопытно, что получится в конце сезона, какова "Зимняя королева" в разрезе, вкусна ли в квашении и хорошо ли сохраняет свои свойства в процессе хранения.
Капуста мощная, листья широкие, как крылья у птицы.
Кочаны плоскоокруглые, приплюснутые. Цвет снаружи светло - зеленый. Растение массивное, занимает много места.
В процессе роста покрывает всю площадь грядки, прополка не нужна, только окучивание в начале вегетации.
"Зимнюю королеву" я выращивала рассадой. Посеяла семена в конце марта в обрезанные коробки из-под молока, укрыла целлофаном и поставила под батарею. После того, как появились петельки всходов, перенесла в прохладное место, на террасу, и поставила на солнечный подоконник.
Использовала подсветку фитолампой, культура крайне требовательна к дополнительному освещения, в противном случает вытянется и может погибнуть.
Весна в Подмосковье выдалась холодная, с постоянными ночными заморозками, поэтому только в третьей декаде апреля, за две недели до высадки в открытый грунт, рассада "Зимней королевы", предварительно распикированная, переехала в поликарбонатную теплицу для постепенной акклиматизации и закалки.
Для капусты подготовили хорошо освещенную делянку на поле, где несколько лет выращивали картофель.
Земля плодородная, удобренная с осени компостом и куряком. Перед вспашкой участка мини-трактором разбросала "весеннее" удобрение для овощных культур.
Грядки не делали, сеянцы высадили на ровную поверхность, чтобы в процессе роста окучивать, для устойчивости посадок к ветрами и непогоде. Мотыгой подгребали к стволам землю, одновременно удаляя сорняки.
Рассаду разместили в шахматном порядке на расстоянии 60×70 см, стандартная схема для позднеспелой белокочанной капусты.
Чтобы капусте не вредили гусеницы, один раз опрыскивала инсектицидом. Кроме того, в междурядье посеяла кинзу для отпугивания бабочек, которые не любят сильный аромат кориандра.
Для растений нужен простор и много солнца, и, конечно, земля, где последние 4 года не выращивали крестоцветные культуры.
Главный враг капусты - кила, поэтому новые места - залог крупных налитых кочанов всем на радость, ведь смотреть на знатные вилки одно удовольствие!
В течение лета капусту подкармливала раз в две-три недели.
Использовала удобрение от компании "Ваше хозяйство" для капусты и зеленых культур, где есть все необходимые элементы питания, в том числе гумат калия.
Сухую подкормку хорошо перемешиваем в воде ( 10 столовых ложек разводим в любой ёмкости, я использую стеклянную литровую банку). Концентрированный раствор выливаем в 200-сот литровую бочку, перемешиваем. Затем опускаем насос со шлангом и начинаем полуавтоматический полив.
Использую такой метод для облегчения труда и сохранения собственного здоровья, не нужно бегать с лейкой и поднимать тяжести. Быстро, эффективно, легко. Очень удобно поливать огород из шланга водой с разведенным удобрением.
После подкормки орошала посадки чистой водой из большого белого бака, способ дождевания - лучший для белокочанной красавицы.
Капуста любит солнце и воду, дождей в сезоне 2024 было немного. Один из 10 кочанов все-таки треснул из-за слишком обильного полива.
Поэтому сорт следует поливать регулярно и в меру, особенно в жару и засуху.
"Зимняя королева" удалась на славу. Вилки тяжёлые, ставила подпорки, чтобы капуста росла вертикально и не наклонялась во время сильного ветра.
Кочаны чудесные, налитые, в разрезе листья плотно расположены друг к другу.
Капуста сбитая, тугая, не рыхлая, поэтому и вес достойный, в среднем 4 кг.
Почти весь урожай пошёл на квашение, на приготовление такого вкусного и полезного блюда.
Рецепт квашеной капусты.
Специальной шинковкой нарезаем капусту на тонкие ажурные полоски, трём на тёрке морковь, перемешиваем в большом тазу, пересыпая крупной солью. Утрамбовываем, кладем тарелку и гнет, оставляем на один день для выделения сока и начала брожения. Чтобы капуста не перекисла и не стала мягкой, через день раскладываем в трехлитровые банки. Накрываем пластмассовыми крышками, ставим на глубокие тарелки, чтобы в процессе ферментации лишний сок выливался в них. Когда брожение закончится, банки протираем и переставляем на поддоны в погребе. Эта заготовка хранится до следующего сезона.
А ещё приготовили капусту по-грузински. Нарядное, яркое и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты :
Белокочанная капуста, 2 кг ( у меня половина кочана "Зимней королевы" )
2 свеклы "Уральский рафинад" от компании "Ваше хозяйство"
Головка чеснока
1 острый перец "Бараний рог"
Пучок сельдерея
Рассол: на 1,5 литра воды 90 гр соли. Больше жидкости не нужно, капуста сочная.
Именно сельдерей используют для приготовления блюда. Хотя эта пряная зелень имеет очень сильный специфический аромат, способный заглушить любые другие запахи, здесь нужен только он, а не какая-нибудь петрушка.
Я выращиваю сельдерей специально для приготовления капусты по-грузински. В других блюдах используем любисток, похож на сельдерей, но более нежен и не так пахуч. Любисток - многолетнее растение, радует свежей зеленью с ранней весны до поздней осени.
Для приготовления нарезали капусту на сектора вместе с кочерыжкой.
Свёклу натерли тонкими кружками на специальной терке, чеснок порезали на пластины, острый перец на кружочки, предварительно удалив семена.
В кастрюлю уложили: часть свёклы, капусту, стебель сельдерея с листьями, чеснок и перец, далее опять в том же порядке до самого верха, получилось 3 яруса. Последним слоем разложили лепестки свеклы. Залили рассолом, положили тарелку и гнёт.
В таком виде наша заготовка должна находиться в теплом месте, например на кухне, 5 дней. За это время капуста окрашивается в бордовый цвет и приобретает изумительный аромат кавказского блюда. Можно пробовать, не оторваться, до чего вкусно!
Далее перекладываем в стеклянную банку и храним в прохладном месте. Гарантирую, долго не залежится, понравится всем!
А еще из данного сорта получаются превосходные голубцы. Строение листа такое, что в нем находится своего рода карман, куда очень удобно положить начинку.
Заворачиваем "конверт", укладываем плотно в кастрюлю и готовим.
Получаются ровные голубцы, все как на подбор.
В заключение хочу отметить, что "Зимняя королева" прекрасно подходит для закваски, получается хрустящая, твердая, не мягчеет. В свежем виде сладкая. Два кочана оставили в погребе, хранятся хорошо. Одним словом, отличный сорт, рекомендую!
👍Понравилась статья? Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал. Благодарю за интерес, всем удачи!