Наступил сезон сбора урожая кабачков. Обычно у садоводов вырастает целая гора этих овощей, поэтому важно найти способ сохранить их как можно на более длительное время. Чтобы сделать это правильно, помогут наши рекомендации.
Как правильно собрать кабачки
Идеальные кабачки для длительного хранения должны быть зрелыми с толстой кожицей. Лучше всего собирать кабачки, когда они достигнут подходящей зрелости, но еще не переспели. При сборе оставляйте не меньше пяти сантиметров плодоножки, чтобы предотвратить быстрое гниение. Нужно избегать повреждений плода. Чтобы понять, что кабачок спелый, можно постучать по нему: если звук глухой, то он готов к сбору. Перед хранением его важно аккуратно очистить от грязи сухой тряпкой и оставить на солнце для просушки. Для дополнительной защиты можно окунуть плодоножку в расплавленный парафин.
Где и как хранить кабачки
Храните кабачки в сухом, темном и проветриваемом месте. Любые овощи сохранятся как можно дольше, когда воздух в помещении прохладнее. Используйте пластиковые ящики или картонные коробки с соломой на дне. Размещайте кабачки так, чтобы они не касались друг друга. Лучше всего будет упаковать каждый кабачок по отдельности в бумагу или сделать картонные перегородки.
Кабачки можно заморозить, предварительно нарезав их на кусочки. Замороженные кабачки идеально подходят для использования в супах и тушеных блюдах. Для краткосрочного хранения можно упаковать в полиэтиленовые пакеты с несколькими отверстиями для вентиляции и хранить в овощном отделении.
Храните кабачки на полках погреба, застеленных соломой, при температуре от четырех до 10 градусов и влажности около 80%. Убедитесь, что в помещении нет излишней влажности, чтобы избежать гниения. Если на кабачках нашли повреждения, то лучше от них избавиться, чтобы не заразить здоровые овощи.
Болезни при хранении кабачков
Белая гниль является основным заболеванием у кабачков. Она проявляется в виде белого налета с черными точками. Важно контролировать влажность и регулярно осматривать запасы. Также на кабачках может появиться оливковая плесень, которая характеризуется бархатистым налетом оливково-черного цвета. Для предотвращения ее появления нужно продезинфицировать помещение перед хранением. И третьей болезнью может стать сухая пятнистость или альтернариоз. Он проявляется в виде коричневых и белых пятен. Помешать ее возникновению можно через правильную подготовку и дезинфекцию хранилища.