По просьбам моих любимых читателей делюсь рецептом заправки для борща на зиму.
Ингредиенты даю те, что в рецепте, но попробовав, в этом году немного доработала 😉
Обо всем конечно расскажу.
Для борщевой заправки нам потребуется:
Свёкла - 1,5кг
Морковь - 600гр
Лук - 600гр
Томатная паста - 300гр
Соль (без горки) - 2ст. л.
Сахар - 3ч. л.
Растительное масло рафинированное - 1,5 стакана
Уксус 9% - 1,5ст. л.
- Овощи все очищаю, промываю.
- Свеклу с морковкой тру на терке (тёрка у меня для моркови по корейски, мне форма очень нравится).
- Лук нарезаю полукольцами.
Вместо томатной пасты использую помидоры. Помидоры у меня бабушкины, домашние.
- Нарезаю помидоры кубиками.
На плиту ставлю кастрюлю, наливаю туда масло, прогреваю и добавляю к нему лук.
- Лук немного обжариваю и он даёт сок.
- К луку отправляю морковь. Обжариваю минут 10. Добавляю свёклу. Через 10 минут добавляю помидоры.
Еще тушу минут 10, все периодически перемешиваю.
- Добавляю к овощам сахар, соль и убавляю огонь. Тушу на среднем огне еще минут 30.
В прошлом году делала всё по рецепту. Заправка показалась немного пустоватой.
Поэтому в этот раз соль и сахар добавила больше на ложку.
Пока овощи тушатся подготавливаю банки. Банки мою, стерилизую в микроволновке. Крышки кипячу.
- По истечении 30 минут добавляю уксус и тушу ещё минут 5.
В этот раз добавила 2ст. л. эссенции.
Еще раз повторюсь, уксус 9% совсем не чувствуется и заправка кажется пустой.
Но это на мой вкус🤗
Поэтому в этот раз добавила эссенцию.
- После добавления эссенции потушила овощи еще 5 минут и горячими разложила по банкам.
Банки закрыла, перевернула и укутала покрывалом до полного остывания.
Из указанного в рецепте количества овощей у меня получилось 7 поллитровых банок и еще одна поллитровая не полная (до верха не хватило пары ложек).
Еще, когда складываю овощи в банку, ложкой их немного уминаю, стараюсь, чтобы воздуха внутри не оставалось.
Заправка хранится хорошо при комнатной температуре, проверено😉
Надеюсь вам тоже понравится😍