Зима такая длинная, поэтому все что летом заготовил в эту пору съедается подчистую.
Вот только , конечно, хочется разнообразия в закусках.
Предлагаю несколько разнообразных рецептов заготовок из огурцов на зиму.
ПЕРЕЧИСЛЯЮ;
1. Маринованные огурцы. Нарежьте огурцы, добавьте укроп, листья смородины, хрен, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Залейте кипятком, дайте настояться, затем слейте воду, добавьте сахар и соль, доведите до кипения, добавьте уксус и разложите по банкам.
2. Огурцы в томатном соке. Положите огурцы в банки, залейте горячим томатным соком, добавьте соль, сахар, уксус, перец горошком, лавровый лист, прокипятите и закатайте.
3. Салат из огурцов. Нарежьте огурцы, добавьте нарезанный лук, морковь, сладкий перец, чеснок, зелень, специи, залейте маринадом из воды, соли, сахара, уксуса и растительного масла, прокипятите, разложите по банкам и закатайте.
4. Огурцы с горчицей. На дно банки положите зёрна горчицы, чеснок, листья смородины, хрена, укроп, затем огурцы. Залейте кипятком, дайте настояться, слейте воду, добавьте сахар и соль, доведите до кипения, добавьте уксус и разложите по банкам.
5. Огурцы с кетчупом чили. На дно банки положите укроп, листья смородины, хрен, чеснок, перец горошком, лавровый лист, затем огурцы. Залейте кипятком, дайте настояться, слейте воду, добавьте сахар и соль, доведите до кипения, добавьте кетчуп чили и разложите по банкам.
А теперь о том же, но подробно.
Сначала классика
Рецепт маринованных огурцов:
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Укроп — 1 пучок
- Листья смородины — 3 шт.
- Хрен — 1 лист
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Нарежьте огурцы на кусочки, если они крупные.
2. В стерилизованную банку положите укроп, листья смородины, хрен, чеснок, перец горошком, лавровый лист.
3. Выложите огурцы в банку.
4. Залейте огурцы кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
5. Слейте воду из банки в кастрюлю.
6. Добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения.
7. Влейте уксус в банку с огурцами.
8. Залейте огурцы горячим маринадом из кастрюли.
9. Закройте банку крышкой и закатайте.
10.. Переверните банку вверх дном и оставьте до полного остыв
На тот случай, если перебор с урожаем помидор, следующий рецептик.
Подробный рецепт огурцов в томатном соусе на зиму:
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Томатный сок — 1 л
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
1. Положите огурцы в стерилизованные банки.
2. Залейте огурцы горячим томатным соком.
3. Добавьте соль, сахар, уксус, перец горошком, лавровый лист.
4. Прокипятите содержимое банки в течение 10 минут.
5. Закатайте банку крышкой.
6. Переверните банку вверх дном и оставьте до полного остывания.
А как же без закусок?
Без них невозможно. На эту тему предлагаю:
Рецепт салата из огурцов на зиму:
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Специи (перец горошком, лавровый лист) — по вкусу
- Маринад: вода — 1 л, соль — 1 ст. ложка, сахар — 2 ст. ложки, уксус 9% — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Нарежьте огурцы, лук, морковь, сладкий перец, чеснок, зелень.
2. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
3. Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло.
4. Залейте овощи горячим маринадом, перемешайте.
5. Разложите салат по стерилизованным банкам.
6. Простерилизуйте банки с салатом в течение 10-15 минут.
7. Закатайте банки крышками.
8. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Слишком сладко? В этом случае предлагаю горчинку:
Рецепт огурцов с горчицей на зиму:
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Зёрна горчицы — 1 ст. ложка
- Чеснок — 3 зубчика
- Листья смородины — 3 шт.
- Хрен — 1 лист
- Укроп — 1 пучок
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Нарежьте огурцы на кусочки, если они крупные.
2. В стерилизованную банку положите зёрна горчицы, чеснок, листья смородины, хрен, укроп.
3. Выложите огурцы в банку.
4. Залейте огурцы кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
5. Слейте воду из банки в кастрюлю.
6. Добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения.
7. Влейте уксус в банку с огурцами.
8. Залейте огурцы горячим маринадом из кастрюли.
9. Закройте банку крышкой и закатайте.
10. Переверните банку вверх дном и оставьте до полного остывания.
Ну и для гурманов, напоследок!
Рецепт огурцов с кетчупом чили на зиму:
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Кетчуп чили — 200 мл
- Укроп — 1 пучок
- Листья смородины — 3 шт.
- Хрен — 1 лист
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Нарежьте огурцы на кусочки, если они крупные.
2. В стерилизованную банку положите укроп, листья смородины, хрен, чеснок, перец горошком, лавровый лист.
3. Выложите огурцы в банку.
4. Залейте огурцы кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
5. Слейте воду из банки в кастрюлю.
6. Добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения.
7. Влейте кетчуп чили в банку с огурцами.
8. Залейте огурцы горячим маринадом из кастрюли.
9. Закройте банку крышкой и закатайте.
10. Переверните банку вверх дном и оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита!
НАПОМНЮ, КАК СЛЕДУЕТ ПРАВИЛЬНО СТЕРЛИЗОВАТЬ БАНКИ!
Для стерилизации банок с огурцами выполните следующие шаги:
1. Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте их с моющим средством и прополощите под проточной водой.
2. Налейте в большую кастрюлю воду и доведите её до кипения.
3. Поместите банки в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода покрывала их минимум на 2/3 высоты.
4. Кипятите банки в течение 10-15 минут, в зависимости от размера банок.
5. Достаньте банки из кастрюли с помощью щипцов или специальной подставки для банок. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.
6. Поместите крышки в кипящую воду на 5-10 минут.
7. Аккуратно выньте крышки из воды и дайте им высохнуть на чистом полотенце.
8. После стерилизации сразу же заполните банки огурцами и закройте крышками.
Важно помнить, что стерилизация должна проводиться непосредственно перед использованием банок, чтобы избежать риска размножения бактерий.
