Давайте начнём с самого известного корейского блюда – кимчи. Вы, наверное, слышали о нём, и, скорее всего, даже пробовали. Но кимчи – это не просто еда, это целая философия. В Корее говорят, что если в доме нет кимчи, то значит, дом пуст. Для нас это не просто закуска, а важный элемент стола.
Кимчи – это ферментированные овощи, чаще всего капуста, но можно использовать и редьку, огурцы, даже зелёный лук. Кимчи бывает разным: острым, менее острым, с добавлением рыбы или без неё. У каждой семьи свой рецепт, который передаётся из поколения в поколение.
Как приготовить кимчи:
- Возьмите 2 кг пекинской капусты и разрежьте её на 4 части.
- Тщательно посолите каждую часть и оставьте на 2-3 часа, чтобы капуста выпустила сок.
- Тем временем приготовьте пасту: смешайте 1 чашку рисовой муки с водой, доведите до кипения, затем остудите и добавьте 1 чашку рыбного соуса, 2 столовые ложки сахара, измельчённый чеснок (около 10 зубчиков), натёртый имбирь и много молотого красного перца (корейского, если найдёте).
- Когда капуста готова, промойте её от соли и дайте стечь воде.
- Теперь равномерно нанесите пасту на каждый лист капусты, плотно уложите в контейнер и оставьте ферментироваться на несколько дней при комнатной температуре, а потом уберите в холодильник.
Теперь вы официально стали мастерами кимчи!