Многие едут в Азербайджан не только для того, чтобы насладиться природой и посмотреть памятники истории и культуры. Важной составляющей любого путешествия является гастрономическая часть. Я тоже люблю хорошо и вкусно поесть. Поэтому каждый день в Баку выбирал разные заведения с местной кухней, где заказывал традиционные для Азербайджана блюда.
Итак, что обязательно надо попробовать в Баку? Первое – долма. Это блюдо, приготовленное из мясного фарша, завернутого в виноградные листья. Долма тут особенная. Говорят, что не во всякий лист можно завернуть мясо, чтобы вкус получился самобытным и нежным. Для кулинарного процесса даже выращивают специально сорта винограда. Листья для долмы продают на рынках – как на вес, так и поштучно – десятками.
У правильного листа мало жилок, а если они есть, то они мягкие и незаметны в процессе увлеченного поглощения еды. Начинка – фарш – может быть из говядины или баранины. А также в совмещенном варианте – из двух видов мяса. В одном из кафе в меню я встречал долму с мясом курицы и индейки. Но пробовать не стал. Это уже не совсем азербайджанская кухня, я считаю.
За восемь дней пребывания в Баку долму я заказывал трижды: с мясом говядины, с мясом баранины, и баранина плюс говядина. Наверное, я не слишком привычный к специфическому вкусу баранины, так что с говядиной мне понравилось больше всего.
Еще отмечу такой момент – долма бывает разная по размеру. В одних заведения готовят совсем крошечные «долмишки», похожие на наши клецки. В других размеры долмы приближаются к голубцам. Рекомендую выбрать средний вариант. В мелкой долме слишком много виноградного листа, за которым мяса можно не найти. В больших – наоборот – сплошное мясо.
К долме подают соусы. Чаще всего предлагают кисло-молочный соус мацони, сделанный из ферментированного молока. Ну и, конечно, лаваш. После того, как вы съели всю долму, надо взять кусочек лаваша и, макая его в оставшийся соус, доесть все с тарелки, чтобы она стала чистой. Так все делают, так что будьте смелее. Остатки – это самое вкусное.
Второе, что рекомендую попробовать в Азербайджане, - плов. Его тут множество видов, перечислять устанешь. Можно взять любой – не ошибетесь, рис будет мягким, а мясо нежным. Как правило, при приготовлении плова используется много разных добавок. Это могут быть не только специи или изюм, но и кусочки фруктов и овощей.
Также в Баку много блюд, напоминающих грузинскую кухню. Рекомендую чихиртму. Это мясное блюдо, которое находится где-то в промежутке между первым и вторым. Можно сказать, что это очень густой мясной суп, обычно обильно приправленный зеленью. Если соскучились по супам, чихиртма – самое то.
Шашлык – отдельная история. Его здесь умеют делать, поверьте. Шашлык здесь подают с овощами, тонко нарезанным жареным картофелем, зеленью. Впрочем, вы сами можете выбрать, как его подать – на шампуре, на тарелке, на сковороде и так далее…
После плотного обеда можно заказать чай или компот. В каждом кафе – своя «компотная карта». Это тоже интересно. Ни разу мне тут не встретились компоты с одинаковыми вкусами. Можно отдельную статью про компоты написать. Как, впрочем, и про чай, который здесь очень любят.
Еще хвалят местное гранатовое вино. Врать не буду – не пробовал. Но в другой раз, если получится снова посетить Азербайджан, исправлю этот недочет.
Кстати, расплачиваться в кафе и ресторанах удобнее всего дебетовой картой Газпромбанка UnionPay. Ее здесь принимают почти везде. Исключение составляют небольшие сувенирные лавки и маленькие семейные кафешки. При использовании карты за границей вам придете кешбэк за каждую покупку в размере 1 процента.
Выпуск карты условно платный (5 тысяч рублей). Однако достаточно соблюсти несколько условий, чтобы она обошлась вам в 0 рублей. Например, если совершать покупки на сумму от 10 тысяч рублей в месяц три месяца подряд или поддерживать на карте неснижаемый остаток в 50 тысяч рублей в течение первых 90 дней, то 5 тысяч, потраченные на выпуск карты, вернутся вам на счет. Обслуживание карты бесплатное.
Оформить карту Газпромбанка UnionPay можно по ссылке. Сейчас идет акция, и кроме карты вы можете получить дополнительные приятные бонусы. Почитать об этом можно также по ссылке, которую я дал выше.
Рассказывать, о блюдах азербайджанской кухни, которые я успел оценить за восемь дней, можно бесконечно долго. Я обозначил лишь основные вкусняшки, которые стоит попробовать. Будете в Азербайджане – не скупитесь на местную еду. Она подарит вам такие же незабываемые эмоции, как и посещение заповедников с музеями.
А на этом у меня все. Оставайтесь на канале «Бюджетный туризм». Впереди много интересного!
Банк ГПБ (АО). Лицензия Банка России №354. Реклама. ИНН 7744001497 erid: 2VtzqueUjSU