Баклажаны лучше предварительно бланшировать перед заморозкой. Это помогает сохранить их текстуру и предотвратить образование горечи, которая может проявиться после разморозки. При прямой заморозке баклажаны могут стать водянистыми и потерять свою текстуру, а горечь в них может усилиться. Поэтому, для лучшего результата и сохранения качества баклажанов на длительный срок, рекомендуется провести бланширование.
Как правильно бланшировать баклажаны перед заморозкой:
Подготовка:
Вымой баклажаны, удали плодоножки и нарежь их на кусочки нужного размера (кубиками, ломтиками или кругами).
Бланширование:
Вскипяти воду в большой кастрюле.
Помести нарезанные баклажаны в кипящую воду на 3-4 минуты.
Одновременно подготовь миску с ледяной водой.
Охлаждение:
После бланширования быстро переложи баклажаны в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Держи их в воде около 3 минут.
Просушка:
Вынь баклажаны из воды и дай им хорошо стечь, после чего промокни их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Заморозка:
Разложи баклажаны в один слой на подносе и предварительно заморозь их в течение нескольких часов.
После этого переложи замороженные баклажаны в герметичные пакеты или контейнеры и помести их в морозильник для дальнейшего хранения.
Таким образом, бланширование баклажанов перед заморозкой является лучшим вариантом, чтобы сохранить их вкус, текстуру и избежать горечи при последующем использовании.