Рататуй — это традиционное французское овощное блюдо, известное своим неповторимым вкусом и ароматом. Это идеальное сочетание сезонных овощей, таких как баклажаны, кабачки, помидоры и сладкий перец.
Рататуй прост в приготовлении и идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем.
Ингредиенты:
● 2 луковицы;
● 1 зелёный перец;
● 1 жёлтый перец;
● 1 красный перец;
● 1 баклажан;
● 1 кабачок;
● 1 цуккини;
● 1 небольшая тыква;
● 4–5 небольших помидоров;
● 3–4 зубчика чеснока;
● несколько веточек тимьяна;
● оливковое масло;
● соль;
● чёрный перец.
Приготовление:
1. Нарежьте лук перьями, а сладкие перцы — тонкими полосками.
2. Нагрейте в сотейнике немного оливкового масла, добавьте лук и перцы, приправьте щепоткой соли и обжаривайте на небольшом огне под крышкой, периодически перемешивая.
3. Через 15 минут овощи станут мягкими. Снимите сотейник с огня и ровным слоем распределите его содержимое по дну формы для запекания.
4. Соедините 2–3 ложки оливкового масла, щепотку соли, измельчённый чеснок и листики тимьяна и перемешайте вилкой.
5. Нарежьте баклажан, небольшой кабачок, цуккини, помидоры и тыкву кружочками толщиной 1–2 мм (если габариты тыквы не позволяют это сделать, нарежьте её тонкими ломтиками).
6. Соедините все овощи, кроме помидоров, которые не выдержат подобного обхождения, в большой миске, добавьте примерно три четверти оливкового масла с тимьяном и чесноком и как следует всё перемешайте.
7. Выкладывайте овощи в форму для запекания, чередуя их для того, чтобы рататуй получился ярким, а все вкусы смешались друг с другом.
8. Когда все овощи улягутся в форму, сбрызните их оставшимся маслом с тимьяном и чесноком или смажьте с помощью кисточки.
9. Запекайте рататуй в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут. Если после этого вам покажется, что рататую не помешает немного золотистости, включите гриль с обдувом и оставьте форму для запекания в духовке ещё на 3–4 минуты.
10. Когда рататуй будет готов, дайте ему самую малость остыть и подавайте, украсив свежей зеленью.
На следующий день, когда все вкусы окончательно сольются воедино, рататуй имеет все шансы стать ещё вкуснее.