Турецкая кухня славится своими ароматными и насыщенными блюдами, и одним из самых ярких её представителей является пиде. Это турецкая пицца, которая удивляет своим вкусом и разнообразием начинок. Сегодня я поделюсь с вами рецептом пиде, который не оставит вас равнодушными и позволит погрузиться в атмосферу Востока прямо у себя на кухне.
История и особенности пиде
Пиде — это традиционное турецкое блюдо, которое напоминает пиццу, но имеет свои отличительные черты. Главная из них — это форма. Пиде обычно выпекается в виде лодочки, что позволяет удерживать начинку и придать блюду особый шарм. Истоки пиде уходят в глубь веков, когда оно готовилось в сельских печах Анатолии. Сегодня пиде можно встретить не только в Турции, но и в ресторанах по всему миру.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки
- 7 г сухих дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 250 мл теплой воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
Для начинки:
- 300 г говяжьего или бараньего фарша (можно свиного)
- 1 крупная луковица
- 1 болгарский перец
- 2 помидора
- 2 зубчика чеснока
- 100 г тёртого сыра (моцарелла или фета)
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки молотого чёрного перца
- Соль по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Приготовление
- Тесто: В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена. В отдельной большой миске смешайте муку и соль, добавьте оливковое масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте и оставьте в тёплом месте на час, чтобы оно подошло.
- Начинка: Нарежьте лук, болгарский перец и помидоры мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Затем добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок. Посолите, поперчите, добавьте паприку и тушите на среднем огне 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Формирование и выпечка: Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую в овальную лепешку. Выложите начинку по центру каждой лепешки, оставляя края свободными. Посыпьте тертым сыром. Сложите края, чтобы получилась форма лодочки. Выложите пиде на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте пиде в течение 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
Подача
Пиде лучше всего подавать горячим, сразу после выпекания. Его можно украсить свежей зеленью или сбрызнуть оливковым маслом для дополнительного аромата. Это блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями.
Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас на приготовление вкуснейшего пиде и позволит ощутить настоящую турецкую атмосферу у себя дома. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты и кулинарные открытия!
Приятного аппетита!
