Лично я помидоры очень люблю. В любом виде. И консервировать тоже люблю.
Сделала одну баночку половинками, вторую целыми.
Принцип:
Берём стерилизованную банку и крышку к ней. Тоже стерилизованную!
Помидоры хорошо моем.
Лук, чеснок чистим, также все моем. Зелень (зонтики укропа) моем тоже.
В банку укладываем несколько горошин черного перца. Я на литровую штучки 3 кладу. Режем зубчик или пару зубчиков чеснока, лук кольцами. Укладываем помидоры, чеснок, лук, зелень. В каком порядке, не важно. Заливаем кипятком, прикрываем крышками.
Всё. Сидим залипаем в интернете или занимаемся другими домашними делами.
Как только вода в банках станет теплая, чтоб рука температуру банки терпела, воду сливаем в кастрюльку, снова доводим до кипения и вновь заливаем в банки.
Помним, что при нагревании до кипения часть воды испаряется. Поэтому добавляем в кастрюльку чуть кипячёной из чайника.
Снова ждём до остывания, сливаем, кипятим, заливаем. И так трижды. Когда воду слили в третий раз, взвешиваем ее количество.
На этой слитой воде варим рассол:
На 3 литра воды нужно 7 столовых ложек сахара, 3 столовых ложки соли. Кипятим, заливаем в банки. В каждую банку капаем от 5 до 8-9 капель уксусной эссенции и сразу же закатываем.
Лично я банки подписываю. По какому рецепту делала, год, дату.
Никакого масла лить в банки не надо, никакого кипячения этих банок в огромных кастрюлях тоже. Делаю так много лет. Все прекрасно хранится.
Масло и прочие специи добавите при подаче к столу.
