Аджика – приправа, придуманная абхазцами, традиционно готовится из острого перца с добавлением пряных трав. Однако, озабоченные ежегодной переработкой большого количества овощей, наши хозяйки придумали множество рецептов острых приправ, и объединили их общим названием «аджика». Наиболее популярной стала приправа из помидор со сладким и острым перцем и чесноком. Перед вами самый простой рецепт приправы, с минимальным набором специй.
Аджика из помидоров, перца, чеснока с варкой на зиму
Возьмите:
- Помидоры – 2 кг.
- Болгарский перец (чистый вес) – 2 кг.
- Острый перец – 3 стручка.
- Чеснок – 400 гр.
- Сахарный песок – 150 гр.
- Соль – 100 гр.
- Уксус 9% - 100 мл.
Пошаговый рецепт:
Порежьте томаты дольками.
Зачистите сладкие перцы от семян и перегородок, взвесьте мякоть, у вас должно остаться 2 кг. нарежьте мякоть лепестками.
Пропустите овощи через мясорубку через среднюю решетку.
Прибавьте острые стручки, удалив из них семена. Вы можете самостоятельно регулировать остроту аджики, положив перец с семенами или частью их. Так же можно добавить или убавить количество перчиков.
Прокрутите чеснок.
Поставьте кастрюлю с подготовленными овощами на плиту, установите средний огонь. Прогревайте, пока содержимое не закипит.
Заправьте приправу солью с сахаром.
Сразу же влейте необходимое количество уксуса.
Продолжайте уваривать приправу еще 25-30 минут на самом малом огне.
Не давая остыть, раскидайте аджику по банкам. Закатайте под ключ. Переверните, тепло укутайте и оставьте остывать в течение суток.
Удачных вам заготовок.
Аджика из помидоров, перца, чеснока без варки на зиму
Немного изменив пропорции и добавив хрен, вы получите совершенно новый вкус заготовки. Обратите внимание, что срок хранения у приправы без варки небольшой.
Берем:
- Помидоры – 2 кг.
- Чеснок – 200 гр.
- Болгарский перец – 10 шт.
- Жгучий перец – 20 стручков.
- Укроп, петрушка – пучок.
- Хрен, корень – по желанию.
- Уксус 9% – стакан.
- Сахар – 3 ст. ложки.
- Соль – 4 ст. ложки.
Заготовка:
1. Произвольно порежьте овощи, сложите в кастрюлю.
2. Прокрутите через мясорубку, включая зелень, корень хрена и чеснок.
3. Добавьте специи из списка. Размешайте и поставьте на пару часов настаиваться.
4. Приправа готова. Наполните баночки, закройте винтовыми крышками и отправьте в холодильник.
С благодарностью приму все советы по улучшению блюда, пишите в комментариях, не сдерживайте себя. К критике отношусь спокойно, советы рекомендации опытных кулинаров тоже нужны, но держите себя в рамках, пожалуйста.
Не прощаюсь, жду вас к себе в гости, обещаю и впредь вкусно кормить. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и поможет вам в этом Аджика из помидоров и перца на зиму домашнего приготовления.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал – давайте будем дружить.
#заготовки #рецепты #помидоры #аджика
