Крем-суп из цветной капусты и брокколи — это легкое, но насыщенное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Благодаря сочетанию цветной капусты и брокколи, суп получается очень нежным и питательным, при этом он богат витаминами и минералами. Это отличный способ насладиться здоровым и вкусным блюдом.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 средний кочан
- Брокколи — 1 средний кочан
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Овощной бульон — 1 литр
- Сливки (20% жирности) — 200 мл
- Соль и черный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
- Свежая зелень для украшения (укроп, петрушка)
Процесс приготовления:
- Подготовка овощей: Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия и тщательно промойте под холодной водой.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. - Обжарка лука и чеснока: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 5 минут.
Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел. - Приготовление супа: В кастрюлю с луком и чесноком добавьте соцветия цветной капусты и брокколи. Перемешайте и залейте овощным бульоном, чтобы он полностью покрывал овощи.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. - Пюрирование и добавление сливок: Снимите кастрюлю с огня и аккуратно пюрируйте суп с помощью блендера до однородной кремообразной консистенции.
Верните суп на слабый огонь, добавьте сливки и хорошо перемешайте. Приправьте солью, перцем и, если хотите, добавьте щепотку мускатного ореха для аромата. - Подача: Подавайте крем-суп горячим, украсив свежей зеленью и, по желанию, каплей оливкового масла. Хорошо сочетается с хрустящими гренками или поджаренными семечками.
Советы:
- Если хотите сделать суп более насыщенным, используйте куриный бульон вместо овощного.
- Для придания крем-супу более выраженного вкуса можно добавить в него немного тертого сыра, такого как пармезан или чеддер, перед подачей.
- Чтобы сделать суп более диетическим, замените сливки на кокосовое молоко или оставьте их вовсе.