База летнего супа, который спасет от изнуряющей жары. Сейчас у нас в Нижнем похолодало до +15, но память о теплых деньках и охлаждающих блюдах пока свежа.
Сюрпризов не будет, расскажу про наш основной рецепт окрошки.
Нам потребуется:
- 5 штук картофеля
- 5 свежих огурцов
- 7 редисок
- 5 яиц
- 200 грамм вареной колбасы или ветчины
- свежая зелень: петрушка и/или укроп, зеленый лук
- соль по вкусу
Чаще всего мы заправляем окрошку квасом, смешанным с майонезом и горчицей на кончике ножа.
В этом рецепте мы попробовали заправку из минеральной воды, уксуса и майонеза.
Спойлер: любимых заправок стало на одну больше😻
- Яйца и картофель в кожуре ставим вариться до готовности.
- Огурцы очищаем от внутренней мякоти и натираем на терке для корейской моркови. Можно огурцовую мякоть не убирать, тогда окрошка станет водянистой. Мы так не любим.
- На той же терке натираем редиску
- Мелко режем колбасу или ветчину кубиком
- Сваренные и остуженные яйца также мелко режем, в идеале яйцерезкой
- Сливаем воду с картофеля и слегка подсушиваем в кастрюле на сильном огне. Остужаем и нарезаем кубиком
6.Рубим зелень мелко.
7.Нарезанные продукты складываем в отдельную посуду: кастрюлю, контейнер и др., в которой удобно перемешивать и хранить.
8. И наконец перемешиваем. Красота!😋
В тарелку наливаем минералку, кладем около 1 ч.л. майонеза и 1/2 ч.л. уксуса. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
В прикусу с куском свежего ржаного хлеба мммм… сразу настроение повышается.
Приятного аппетита!