По итогам 2023 года в России рекордный за последние 30 лет вылов рыбы и рыбопродукции – 5,3 млн тонн. И текущий год, по прогнозам FAO*, ожидается как минимум таким же высоким.
Тренд на увеличение объемов сулит нам много положительных моментов:
1. В рознице появится больше отечественной рыбы. Это прекрасно во всех смыслах, поскольку вся российская рыба промысловая, или как её ещё принято называть, дикая и она значительно полезнее, чем аквакультурная (выращенная на фермах). И внутренняя логистика сохранит не только эти свойства, но и сам безупречный вкус.
2. Появится больше производных рыбных продуктов. Стейки, филе, котлеты, палочки, консервы и многое другое. Уже два года, как рыбоперерабатывающая промышленность активно развивается и в некоторых сегментах выросла почти вдвое. (по данным ВАРПЭ**)
3. Цены. Больше предложения, больше конкуренции, лучше цена. Может, конечно, они не упадут до времен доллара по 30, но будут стабильны и в профильных магазинах будут скидки. Вообще, тут зависит от розницы, надеемся наши коллеги не будут наглеть и поднимать цены просто так, а мы будем вместе стабильно держать и развивать рынок в долгосрочной перспективе, а не монетной выгоды.
4. Рыба вернется в четверг. Незаслуженно рыбу отодвинули, как сложное блюдо, требующее времени. Но сейчас наши сервисы готовят уже замаринованную рыбу со специями и даже размораживают предварительно. Ну мы так точно делаем. Надо только вернуть рыбные традиции. Это полезно. Особенно, когда ее много.
В общем, в связи с тенденциями, призываем предпринимателей и производителей уже сейчас задуматься над хорошими предложениями, интересными продуктами и экспериментами. Готовьте новые рецепты, помогайте людям разбираться в рецептах, облегчайте жизнь, освобождая от необходимости самому чистить, разделывать, солить или фаршировать. Дайте качественный и максимально удобный в приготовлении продукт – и покупатель ваш.
Вместе с позитивными трендами по увеличению объемов, к сожалению, мы наблюдаем и существенный рост цен на многие позиции отечественного вылова: заметнее всего дорожают лососи и икра. Я бы рекомендовал рыбодобывающим компаниям внимательнее отнестись к этому вопросу, ведь изобилие товаров в рознице не сможет радовать массового покупателя, если будет ему не по карману.
* Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН.
** Всероссийская ассоциация рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров