Аджапсандал - это традиционное армянское блюдо, которое представляет собой овощное рагу из баклажанов, помидоров, перцев и лука. Оно отличается своим ярким вкусом, ароматными специями и сочной текстурой.
Ингредиенты для 1 порции:
- Баклажан: 1 средний
- Помидоры: 2 средних
- Перец болгарский: 1 средний (красного, желтого или оранжевого цвета)
- Лук: 1 средний
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Зелень: пучок петрушки и кинзы (по желанию)
- Специи:1/2 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. зиры (кумина)
1/4 ч. л. хмели-сунели (по желанию)
1/4 ч. л. красного перца (по желанию) - Соль: по вкусу
- Растительное масло: 2 ст.л.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка:Баклажан нарезать кубиками по 2-3 см и посолить. Оставить на 15-20 минут, чтобы ушла горчинка.
Помидоры очистить от кожицы (опустив в кипяток на 30 секунд) и нарезать кубиками.
Перец очистить от семян и нарезать кубиками.
Лук мелко нарезать.
Чеснок измельчить. - Обжарка:В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло на среднем огне.
Добавить лук и обжаривать до золотистого цвета (около 5 минут).
Добавить баклажаны, обжаренные до золотистой корочки (около 10 минут), перец и чеснок.
Обжаривать все вместе 5 минут. - Тушение:Добавить томаты, специи, соль и залить 1/2 стакана воды.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут, периодически помешивая, до готовности овощей. - Подача:Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью.
Аджапсандал можно подавать как горячим, так и холодным.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного томатной пасты.
- Можно добавить картофель или другие овощи по вкусу.
- Аджапсандал можно запекать в духовном шкафу при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
- Аджапсандал можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Приятного аппетита!