1. Закуска "Красавица"
На 1 слабосолёную сельдь: 1 огурец,1 красный сладкий перец,1 луковица, 1 варёное яйцо, 2 варёные моркови, зелень укропа и петрушки, 1 ст.л. быстрорастворимого желатина, 3-4 ст. л. майонеза.
1. Сельдь очищаем, аккуратно разделываем на 2 филе без костей.
2.Желатин замачиваем в 0,5 стакана кипятка, размешиваем до полного растворения.
3. Майонез перемешиваем с желатином. Добавляем нарезанные мелкими кубиками яйцо и морковь. Аккуратно перемешиваем.
4. Огурец нарезаем тоненькими пластинами, сладкий перец - маленькими кубиками, зелень мелко рубим.
5. На пищевую плёнку выкладываем одно филе сельди. На него наносим половину яично-морковной массы с желатином, посыпаем кубиками перца, зеленью, накрываем пластинками огурца. Затем выкладываем вторую часть массы с желатином. Накрываем вторым филе сельди. Плотно заворачиваем рыбу в фольгу, кладём в холодильник.
6. Перед подачей к столу нарезаем рыбу кусочками.
2. Салат «Русский лук»
Этот салат прост, но обладает насыщенным вкусом, где сельдь играет ключевую роль.
Ингредиенты:
- Малосолёная сельдь — 200 г
- Картофель — 300 г
- Красный лук — 1 средняя луковица
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Зелёный лук — 30 г
- Укроп — 20 г
- Растительное масло (подсолнечное) — 3 ст. л.
- Уксус (яблочный или винный) — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Картофель сварите в мундире до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Малосолёную сельдь нарежьте небольшими кусочками.
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Если лук слишком острый, можно обдать его кипятком.
- Маринованные огурцы нарежьте небольшими кубиками.
- В глубокой миске смешайте картофель, сельдь, красный лук и маринованные огурцы.
- Добавьте мелко нарезанный зелёный лук и укроп.
- В отдельной ёмкости смешайте растительное масло и уксус, заправьте салат. Перемешайте.
- Попробуйте на соль, при необходимости добавьте соль и чёрный перец.
- Дайте салату настояться в холодильнике 20-30 минут перед подачей.
3. Бутерброды с сельдью и свекольным кремом
Ингредиенты:
- Малосолёная сельдь — 150 г
- Ржаной хлеб — 4 ломтика
- Свекла — 1 средняя (около 200 г)
- Творожный сыр — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелёный лук — 20 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Укроп для украшения
Приготовление:
- Свеклу отварите до готовности, остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке.
- В миске смешайте натёртую свеклу, творожный сыр, сметану и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте, добавьте соль по вкусу.
- Ломтики ржаного хлеба поджарьте на сухой сковороде или в тостере до золотистой корочки.
- Малосолёную сельдь нарежьте тонкими ломтиками.
- На каждый ломтик хлеба нанесите слой свекольного крема.
- Сверху выложите кусочки сельди.
- Украсьте бутерброды мелко нарезанным зелёным луком и веточками укропа.
- Подавайте сразу, чтобы хлеб оставался хрустящим.
Эти блюда отлично подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!