В ноябре прошлого года я написала вот эту статью - про кетчуп с базиликом. Который нам мама передала. Ну и, походу, с описанием вкуса перестаралась. Потому что с той самой статьи стали читатели регулярно рецепт спрашивать. Которого у меня, ясное дело, не имелось.
Дети: Стас, 17 лет, Паша, 8 лет, Вадим, 6 лет.
Казалось бы, что могло быть проще? Надо было всего лишь спросить маму. Но, ребята, вы же знаете, что мама у меня та ещё штучка. И не так проста, как может показаться. Поэтому, когда я позвонила ей и попросила озвучить рецепт, она ответила:
-Такая интересная ты, Ксюха, - и цокнула ещё в трубку, - ноябрь на дворе. Огородный сезон закончился. Рецепт остался в огороде. В следующем огородном сезоне позвони с этим вопросом. В этом - не звони.
Ну и всё, собственно. Что я могла сделать? Только не забыть про своё обещание любой ценой достать рецепт маминого кетчупа с базиликом.
Десять месяцев, ребята, мой день начинался с этого кетчупа с базиликом. Я рисовала на руке галочки, делала напоминания, вешала на холодильник записки. Мне снились страшные сны о том, как я не смогла добыть рецепт. И подвела вас всех. Я просыпалась, а потом ещё по сорок минут не могла нервы успокоить. Тяжело мне далось это время. Ей-богу, думала с ума сойду, пока нового огородного сезона дождусь.
И вот пришло время огорода. Я аж выдохнула. Ну всё, думала я, конец этому нервному напряжению. Сейчас-то я узнаю рецепт этого кетчупа! Ага, узнала. Счастье было так близко, ребята. Так близко!
Я регулярно звонила маме с просьбой выслать мне рецепт. Выглядело это так. Но был, как говорится, один нюанс. Когда мама была в огороде, она на звонки не отвечала. А когда отвечала, тогда была дома. Обещала прямо вот завтра всё посмотреть и выслать, но... В огородный сезон дел у огородников и без всяких там родственников в виде детей полно. Столько всего надо запоминать важного. Важного! А не просьбы выслать рецепт.
Короче, долго можно описывать, через что мне пришлось пройти, чтобы добыть рецепт. Повторять такое не советую никому. Не каждый просто сможет десять месяцев в таком стрессе жить.
Вчера вечером я снова позвонила маме.
-Мама, - спросила я, - а вот помнишь, ты обещала мне рецепт кетчупа с базиликом прислать?
Повисла тишина. А потом мама начала говорить.
-Ксюха, - жутким голосом сказала она, - туманы идут. И фитофтора. Надо помидоры собирать. Или хотя бы сверху спанбондом накрывать.
У меня аж кровь от всех органов отхлынула в неизвестном направлении. Страшно стало так, что волосы зашевелились. Мать моя бобриха, как сказал бы Вадюха. Идут туманы. И ведут за собой фитофтору. Только этого для полного счастья нам и не хватало.
Что такое эта фитофтора, я, конечно, не знала. Как-то вот жила тридцать с лишним лет без этой информации. И выжила! Наверное, потому что все эти годы фитофтора до нас не доходила.
-Вот у меня один раз так было, - продолжала нагонять страху мама, - утром встала, а у меня все помидоры - чёрные! Ни одной тогда так и не съели, Ксюха. Ни одной!
Из-за дивана выглянул Паша. И с тревогой посмотрел на меня. Стало ясно - он услышал эти слова про чёрные помидоры.
-Мама, - я попыталась разрядить обстановку, - да ещё же только начало августа. И вообще, туманы уже были.
-Это не те туманы, Ксюха, были, - ответила та. - Это другие.
Паша двумя руками прикрыл рот. Наверное, чтобы не закричать от ужаса, который надвигался на его огород.
Мне хотелось положить трубку. Слишком больно было слушать эти рассказы про чёрные-чёрные помидоры.
-Мама, что нам делать? - прошептал Паша.
-Мама, что нам делать? - спросила я в телефон.
-Что-что, - уже своим обычным голосом ответила мама, - собирать помидоры. Пусть дома краснеют. В тазике.
-А рецепт ке... - решила напомнить я.
-Ой, ещё семь раз повтори! - заявила мама. - Помню. Завтра скину, как в огород приду. Думайте там про помидоры давайте. А то всё пропадёт.
И мама положила трубку.
А я так и сидела. С телефоном у лица. И смотрела на Пашу. Страшно было, что скрывать. Как бы, с одной стороны, туманы уже были и ничего. А с другой стороны, мама же лучше знает.
И тогда я решила перекинуть решение данной проблемы на огородника.
-Паша, - сказала я, - смотри сам. Если решишь помидоры собирать, то я тебе помогу.
Паша задумался.
-Пока не знаю, - вздохнул он. - Давай я ещё немного подумаю. А потом скажу.
-Подумай, - разрешила я. И сделала вид, будто всё нормально. И мне вообще не страшно. И что я ни про какие чёрные помидоры в этот момент не думала.
Ночь прошла плохо. Я три раза просыпалась. Бежала к окну. Смотрела, нет ли тумана.
А потом наступило утро. С тревогой в душе я взяла телефон. Хотела прогноз погоды посмотреть. Мало ли, вдруг туман всё-таки был? Просто я в панике не заметила?
Включаю телефон, а там сообщение в от мамы. В вотсапе. С фотографией рецепта кетчупа с базиликом.
Я смогла. Я сделала это! Я добыла его для вас! Теперь по этому поводу можно не переживать!
Буду переживать за помидоры. И за фитофтору. Которую ведут за собой туманы!
А рецепт кетчупа с базиликом ниже.
Базиликовый соус (подчёркнуто). Очень вкусный (подчёркнуто жирным).
2 кг помидоров порезать, проварить и пробить блендером. Убрать жидкость, пропустив через сито (соус не должен быть жидким). Поставить варить. После того, как закипит – варить ещё десять минут. И после на 2 кг помидоров добавить:
60 гр. сахара
20 гр. соли
1 чайная ложка острого перца чили
1 столовая ложка сладкой паприки
1 головку чеснока, пропущенную через чеснокодавку
100 гр. растительного масла
Варить ещё десять минут.
Нарезать 100 гр. базилика и добавить 1 горький перчик, мелко нарезанный. Всё это к помидорам. Варить ещё двадцать минут.
Далее инструкции по закатке. Это вы и сами знаете, скорее всего.
P.S. Ребята, по рецепту написала вам всё так, как я поняла из того, что прислала мама. Фото рецепта приложила. Уточнить более не смогу ничего.