Коктейль Гимлет — это один из тех напитков, который, несмотря на свою простоту, вызывает множество споров среди барменов и любителей коктейлей. Его основа традиционно состоит из двух ингредиентов — джина и лаймового кордиала. Но с течением времени подход к созданию этого напитка заметно изменился. В недавней слепой дегустации восемь лучших барменов Америки представили свои интерпретации Гимлета, чтобы определить лучший рецепт, который бы соответствовал современным ожиданиям.
История Гимлета
История Гимлета берет своё начало в начале XX века. Впервые рецепт коктейля был записан в книге Harry’s ABC of Mixing Cocktails (1922) известного бармена Гарри МакЭлхона. В этой книге Гимлет описывался как смесь равных частей джина Plymouth и лаймового кордиала Rose’s. Этот рецепт стал классическим и определил основу коктейля на долгие годы.
Однако, ещё до этого, в книге Ideal Bartender (1917) Тома Буллока упоминается похожий напиток под названием Gillette Cocktail. Этот рецепт использовал свежевыжатый сок лайма и немного сахара вместо кордиала, что делало напиток менее сладким и более освежающим.
Современный взгляд на Гимлет
Сегодняшние бармены подходят к созданию Гимлета с большей гибкостью. Современные версии этого коктейля ближе к категории "сауэр", где используются свежие ингредиенты, такие как сок лайма и домашний кордиал. Это отличие заметили и участники недавней слепой дегустации, где эксперты пришли к выводу, что свежий Гимлет, в котором используется свежий сок лайма и подсластитель, стал новым стандартом.
Тоби Чеккини, совладелец бара Long Island в Бруклине, отмечает, что хотя традиционное определение Гимлета включает лаймовый кордиал, это не всегда лучший выбор для создания напитка. "Гимлет с кордиалом — это как двухногий табурет, в котором сложно найти баланс", — говорит он.
Лучшие рецепты по мнению экспертов
Слепая дегустация, проведённая в поисках лучшего рецепта Гимлета, показала, что современный коктейль ушёл далеко от классического рецепта с использованием кордиала Rose’s. Эксперты, в числе которых были Тоби Чеккини, редактор Punch Талия Байокки, бармен К. Дж. Уильямс, а также другие профессионалы, сошлись во мнении, что свежесть ингредиентов играет ключевую роль в создании идеального Гимлета.
Первое место заняла интерпретация Гимлета, созданная Иззи Туллох, бар-менеджером бара Milady’s. Её рецепт включает джин Tanqueray No. 10, простого сиропа и свежий сок лайма, которые взбалтываются вместе с долькой лайма для добавления эфирных масел из кожуры. Это придаёт напитку дополнительную глубину вкуса и аромат.
Гимлет от Иззи Туллох: Современная интерпретация классического коктейля
Ингредиенты:
- 60 мл джина Tanqueray No. 10
- 22,5 мл свежевыжатого сока лайма
- 22,5 мл простого сиропа
- Кружок лайма (взбалтывается вместе с остальными ингредиентами)
Метод приготовления:
- В шейкер добавьте джин, свежий сок лайма и простой сироп.
- Положите в шейкер колесико лайма, чтобы при взбалтывании масло из кожуры раскрылось в напитке.
- Добавьте лед и тщательно встряхните шейкер.
- Процедите коктейль в охлажденный бокал.
Этот рецепт был высоко оценен за чистоту вкуса и выраженный аромат джина, что соответствует текущей тенденции к свежести в приготовлении Гимлета.
Второе место досталось Ким Во из бара Dutch Courage в Балтиморе. Её рецепт использует более крепкий джин Hayman’s Navy-Strength, который дополняется свежим соком лайма и богатым простым сиропом. Напиток также украшается цедрой лайма, что делает его ароматным и освежающим.
Гимлет от Ким Во: Интенсивный вкус и аромат
Ингредиенты:
- 45 мл джина Hayman’s Navy-Strength
- 30 мл свежевыжатого сока лайма
- 15 мл насыщенного простого сиропа
- Для украшения: цедра лайма, выжатая для выделения масел
Метод приготовления:
- В шейкер добавьте джин, свежий сок лайма и насыщенный простой сироп.
- Наполните шейкер льдом и встряхните его до полного охлаждения ингредиентов.
- Процедите коктейль в охлажденный бокал.
- Украсьте коктейль цедрой лайма, предварительно выжав её, чтобы выделить масла и придать напитку яркий аромат.
Третье место занял Том Мэйси, чья версия Гимлета, приготовленная с использованием небольшого кусочка лайма в шейкере, также была отмечена за свой сбалансированный вкус и яркий аромат.
Гимлет от Тома Мейси:
- 60 мл джина Tanqueray
- 15 мл свежевыжатого сока лайма
- 22 мл простого сиропа
- Четверть лайма, нарезанная на восемь частей (взбалтывается вместе с остальными ингредиентами).
Метод: Смешайте все ингредиенты с льдом, взбалтывайте в шейкере и процедите в охлажденный бокал.
Сравнивая различные интерпретации Гимлета, можно заметить, что коктейль претерпел значительные изменения с момента своего создания. Сегодняшний Гимлет — это свежий, яркий напиток, который отражает современную тенденцию к использованию натуральных ингредиентов и вниманию к деталям. Если раньше основой коктейля был готовый лаймовый кордиал, то сегодня предпочтение отдаётся свежему соку и домашним сиропам.
Этот сдвиг в сторону свежести и натуральности отражает более широкую тенденцию в мире коктейлей, где качество ингредиентов и умение их правильно комбинировать выходят на первый план. Гимлет, несмотря на свою простоту, остаётся одним из лучших примеров того, как правильный выбор ингредиентов и техника приготовления могут превратить классический коктейль в настоящее произведение искусства.
Теперь, когда вы знаете о лучших рецептах Гимлета, можно попробовать приготовить его дома или заказать в любимом баре, чтобы лично оценить этот классический, но всё же современный напиток.
