Хлеб - всему голова! Не просто так придумали данную поговорку. Хлеб мы употребляем ежедневно на протяжении всей жизни. Какие бы блюда сложные или простые ни подавались на стол, а хлеб всегда был и есть неотъемлемой частью застолья. Несколько десятков лет назад, если случался голод, пока есть из чего испечь хлеб, можно прожить до следующего урожая. Кроме того, стоит не забывать, что многие сражения и войны начинались из-за плодородных земель, на которых выращивали пшеницу и рожь. И потому, во многих политических и военных конфликтах причиной было: желание улучшить благосостояние, а значит хлеб как символ этого благосостояния.
В данной статье хочу предложить вам испечь очень вкусный, домашний, дрожжевой хлеб на молоке. Для этого нам понадобится:
Молоко - 250мл.
Дрожжи - 5гр.
Мука - 400-450гр.
Сливочное масло - 50гр.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Приготовим опару:
Для этого в глубокую емкость добавляем теплое молоко (примерно 36-37 градусов), соль, сахар, дрожжи и 2 ст.л. муки, перемешиваем, накрываем сухим чистым полотенцем и оставляем в теплом месте подняться опаре (должно получиться, как на фото ниже).
После того, как опара готова добавляем в нее растопленное сливочное масло, перемешиваем и добавляем частями муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
Оставляем тесто, накрыв полотенцем, в теплом месте подняться.
После того, как тесто поднялось, подбиваем его и оставляем подниматься еще раз.
После того, как тесто подошло во второй раз, придаем ему форму и укладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Ждем еще, примерно, 20-30 минут подняться.
После того, как хлеб поднялся, можно сверху смазать его небольшим количеством молока (для придания красивой корочки), убираем в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.
Как только хлеб покрылся румяной корочкой, достаем его, нарезаем и подаем на стол с маслом, паштетом, колбасой, мясом, кто как любит. Это очень вкусно и сытно!
Приятного аппетита!