Армянский Кебаб: Сочный и ароматный шашлык

Армянский кебаб - это традиционное блюдо, которое представляет собой шашлык из баранины, говядины или курятины, маринованный в специях и жаренный на мангале. Он отличается своим ярким вкусом, ароматными специями и сочной текстурой.

Ингредиенты для 1 порции (около 4-5 шампуров):

• Баранина: 500 г (можно использовать говядину или курицу)
• Лук репчатый: 2 средних
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Специи:1 ч.л. молотого красного перца
  1 ч.л. молотого черного перца
  1 ч.л. зиры (кумина)
  1 ч.л. кориандра
  1/2 ч.л. хмели-сунели
  1/4 ч.л. молотого тмина (по желанию)
  1/4 ч.л. молотого корицы (по желанию)
  
• Соль: по вкусу
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Растительное масло: 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка:Мясо нарезать кубиками размером 2-3 см.
   Лук нарезать полукольцами или крупно натереть на терке.
   Чеснок измельчить.
   
2. Маринование:В глубокой миске смешать мясо, лук, чеснок, специи, соль, лимонный сок и растительное масло.
   Тщательно перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 часа (лучше на ночь).
   
3. Жарение:Разжечь мангал и дать углям прогореть до красноватого цвета.
   Нанизать мясо на шампуры (около 4-5 кусочков на шампур).
   Жарить кебаб на мангале около 10-15 минут, периодически переворачивая, пока он не станет золотистым и сочным.
   
4. Подача:Кебаб подавать горячим с лавашом, мацуном, овощами или другими гарнирами.
   

Советы:

• Для более сочного кебаба можно добавить в маринад немного говяжьего жира.
• Можно добавить в маринад другие специи по вкусу, например, красный перец, тмин, кориандр.
• Кебаб можно приготовить в духовном шкафу при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
• Кебаб хорошо сочетается с тминным или чесночным соусом.

Приятного аппетита!