Как не хочется готовить вечером после работы! А иногда ещё в две смены приходится работать, а это 12 часов. Тогда уж вообще не до готовки.
Но семью кормить надо. Ладно, если муж раньше приходит, тогда он что-то сварит. Но чаще он приходит с работы позже меня. Вот и приходится выкручиваться. Вот и выкручиваюсь - делаю заготовки.
Однако целый день в выходные тратить тоже жалко. Тем более летом ещё огород - вообще единственный выходной остаётся. Так что делаем заготовки, экономя время даже на них.
В воскресенье я могу сделать зажарку на неделю, пока готовлю воскресный ужин. Просто пережариваю не по одной морковке и луковице, а сразу по десять. Времени уходит не намного больше, зато на неделе экономия его вполне заметна.
Если всё же делаю мясные заготовки в выходные, то максимально простые и сразу на месяц:
Фарш на электромясорубке. На ручной - это мучение на весь день, даже если муж крутит. Этот фарш я просто фасую в пакетики по 200-300 г. Его потом в суп, в кашу, на макароны по-флотски, на котлеты. Утром достаю из морозилки в холодильник ,и вечером он готов. Котлеты действительно заранее не морожу, моя же задача не тратить выходной. Четыре котлетки налепить перед ужином не проблема.
Мякоть маленькими кусочками на рагу, гуляш, суп.
Кости на суп.
Готовые изделия в заморозку делаю только под настроение, но на это уходит весь выходной, так что такое настроение бывает только зимой и весной, когда оба выходных свободны.
Все остальные заготовки можно делать на неделе в процессе готовки, не тратя дополнительного времени.
Для этого лучше заранее составить меню, чтобы не забывать про готовые продукты.
Макароны готовлю сразу двойную порцию. В первый день можно заморочиться и приготовить к ним котлеты, а на следующий - поджарить заранее размороженный фарш с также размороженной зажаркой и всё.
Таким же образом готовлю гречку, рис. Котлеты тоже можно сразу на два дня наготовить.
Если готовлю пиццу, то сразу четыре штуки. Одну пеку, остальные в морозилку. Пирожки таким же образом (их в выходной или когда в первую смену работаю).
Супы. Готовлю либо на ужины на два дня подряд либо на ужин и на обед ребенку на следующий день. А ещё готовлю сразу много бульона. На одной порции готовлю суп, остальные в холодильник и в морозилку.
Если сил и времени совсем нет, то выручает мультиварка. В ней варю кашу с фаршем - засыпала промытую крупу, фарш закинула (можно даже сразу из морозилки), посолила. Дальше машинка варит сама, а я в душ.
Иногда не бывает заготовок (всякое случается), тогда готовлю ленивые варианты блюд.
Кабачки, обжаренные в муке. Режу кабачки кубиками, обжариваю, подсолив, до золотистой корочки и всыпаю пару ложек с горкой муки, перемешиваю и жарю ещё немного на слабом огне.
Ленивые голубцы. Для быстрой шинковки у меня есть капустный нож. Им быстренько крошу капусту, на сковороду её с маслом и небольшим количеством воды (буквально на донышке). Туда же заранее размороженный фарш примерно столько же, сколько капусты. Тушу под крышкой до готовности, потом выпариваю жидкость, если осталась. На гарнир макароны.
Рагу. Нарезала не обязательно мелко овощи, какие есть. Закидала слоями в толстостенную сковороду на дно размороженные кусочки мяса, потом овощи. Слои немного посолила, немного воды добавила (только дно прикрыть). Накрыла обязательно крышкой и в духовку на 40-50 минут. Сама в это время другими делами занимаюсь. В мультиварке-скороварке вообще за 20 минут готово.
Очень простое блюдо - запечённая целиком картошка. Ее только помыть тщательно, уложить, не очищая, на решетку духовки и запекать минут 40-50. Подавать с душистым маслом и солью. Если есть соленья, ещё лучше. Есть такую картошку надо прямо с кожурой. Она самая полезная.
На самом деле вариантов ещё куча, на все одной статьи не хватит. Делитесь своими вариант
ами экономии времени на кухне. Буду рада.