Сегодня мы с вами окунёмся в мир кулинарного искусства и создадим настоящий шедевр – Пожарские котлеты. Этот рецепт имеет долгую историю, уходящую корнями в царские времена, и сегодня мы отведаем блюдо, достойное царского стола.
Пожарские котлеты – это аппетитные рубленые лакомства с нежной сердцевиной и хрустящей золотистой корочкой, приготовленные из отборного мяса курицы или дичи, с добавлением свежего белого хлеба, который придаёт им особую мягкость.
Название котлеты получили в честь Дарьи Евдокимовны Пожарской, хозяйки трактира "Пожарский" в Торжке. Она кормила им императора Александра I, оказавшегося в тех местах из-за сломанной кареты. По другой версии, Николай I также побывал в её трактире, где был восхищён вкусом этого блюда и потребовал внести его в царское меню.
Таким образом, Пожарские котлеты не только радуют гурманов, но и хранят в себе частичку истории, которая вдохновляет нас и сегодня.
Давайте приступим к приготовлению! Подготавливаем продукты.
Готовим на 4 порции
Для котлет:
Куриное бедро - 500 грамм
Белый хлеб - 200 грамм
Сливки 20 % - 100 грамм
Соль - по вкусу
Репчатый лук - 40 грамм
Сливочное масло - 50 грамм
Перец черный молотый - по вкусу
Для пюре:
Картофель - 600 грамм
Сливочное мало - 80 грамм
Молоко - 200 грамм
Соль по вкусу
Для панировки:
Яйца - 3 шт.
Сухари для панировки - 150 грамм
Масло растительное - 3 ст.л.
Приступим к приготовлению.( Уже скоро будет очень вкусно!!!)
Будем готовить так же по шагам чтоб было всё понятно и чётко.
1 шаг. Берём куриные бёдра и промываем под проточной водой после отделяем от кожи и вырезаем кости. Полученное нарезаем кубиками и помещаем в плошку.
2 шаг. С ломтиком хлеба срезаем корочку. Оставшийся раскрошить и залить сливками на пару минут. (Слитые сливки оставить оставить они нам еще понадобиться)
3 шаг. Берем блендер и складываем мясо в чашу и добавляем сливочное масло и пробиваем до однородной массы.
4 шаг. Батон отжимаем и добавляем его к мясу и пробиваем так же блендером до однородного сочного состояния.
5 шаг. Полученный фарш мы закидываем в миску и солим и приправляем свежемолотым перцем. Перемешиваем и отбиваем фарш.
6 шаг. Разбейте яйца в миску и добавьте оставшиеся сливки пару столовых ложек.
7 шаг. Берём котлетки и подготовленную тарелку с панировкой обмакиваем со всех сторон.
8 шаг. Подготовленные котлетки закидываем на разогретую сковородку. На сковородку добавляем сливочное масло. Обжариваем котлетки до румяного состояния и убавляем огонь. Накрываем крышкой до готовности котлеток 20 мин.
9 шаг. Теперь нам надо приготовить пюре. Берём картофель моем и очищаем его от кожуры.
10 шаг. Берём кастрюлю и наливаем туда воду после этого добавляем нарезанный картофель и варим 25 мин до до готовности. Готовность картофеля проверяем вилкой на мягкость. Далее сливаем воду и добавляем сливочное масло.
11 шаг. Берем молоко доводим его кипения и вливаем его к картофелю, далее берём толкушку и превращаем все это в пюре , чуть подсаливаем и наше пюре готово!
12 шаг. Осталось только все выложить на тарелки и положить наши котлетки. Сверху можно добавить порезанную зелень для придания аромата и общей картины.
Теперь осталось лишь насладиться вкусом блюда.
Желаю вам приятного аппетита!