Помните, кто живет под ободком унитаза? Или на экране смартфона?
Но, оказывается, микроволновка может побороться за первое место по количеству микробов!
Микроволновые печи стали привычными устройствами в наших домах и офисах. Однако оказалось, что внутри этих приборов обитает удивительное разнообразие бактерий, что опровергает все домыслы домохозяек о микроволновках как об идеальном средстве для стерилизации и уничтожения микроорганизмов.
Микроволновые печи используют неионизирующее излучение для нагрева пищи. Это значит, что излучение не повреждает биологические молекулы, а нагревает продукты, заставляя лишь вибрировать молекулы воды. Однако для того чтобы убить бактерии, температура должна быть достаточно высокой. Повторяющиеся сеансы нагрева и высушивания пищи создают условия, которые могут показаться неблагоприятными для микробов, однако это не является гарантией их уничтожения.
Группа ученых под руководством Мануэля Поркера из Университета Валенсии, Испания, провела исследование, взяв образцы из 30 микроволновых печей: 10 из домашних кухонь, 10 из общих кухонь (корпоративных офисов, научных институтов и кафетериев) и 10 из лабораторий молекулярной биологии и микробиологии.
В ходе исследования было обнаружено 747 различных родов бактерий, относящихся к 25 бактериальным филумам. Разнообразие микробов было наименьшим в домашних микроволновых печах и наибольшим в лабораторных устройствах.
Многочисленные бактерии, обнаруженные в общих и домашних микроволновых печах, имели много общего и были схожи с микроорганизмами, часто встречающимися на человеческих руках и в других частях кухни. Это говорит о том, что микробы не нуждаются в особых адаптациях для выживания в микроволновке. Возможно, остатки пищи защищают их от излучения.
Полученные результаты поднимают важные вопросы о чистоте и безопасности использования микроволновых печей. Несмотря на их широкое применение для нагрева пищи и даже стерилизации лабораторных образцов (!), наличие разнообразных бактерий в таких устройствах подчеркивает необходимость регулярной очистки и должного ухода за микроволновкой. Заботясь о чистоте, мы можем уменьшить риск заноса бактерий в нашу пищу и сделать использование микроволновых печей более безопасным.
Читайте это и многое другое в нашем телеграм.