Все о правильном шницеле в Ресторане Немецкой Кухни "Октоберфест"

Шницель — промежуточное звено между отбивной и эскалопом — настоящая мужская еда, кулинарная выдумка с точно известным местом изобретения. Шницель родом из Вены. Прежде всего определимся с понятиями. Что, собственно, такое шницель? От эскалопа он отличается панировкой, а от отбивной — тем, что мясо готовится как есть — тонким сочным куском, только слегка подвергаясь отбиванию. Самое главное - толщина куска мяса. Она должна быть не более 5 мм: стандарт установлен еще в 1848 году. В развернутом виде мясо можно отбить скалкой до нужной толщины, не нанося повреждений его структуре, затем окунуть в яичную болтушку, панировку и жариться. Ресторанный рецепт предусматривает обваливание в крошках от свежей булки. Впитав яйцо, они моментально зажариваются в нагретом масле. Настоящая Немецкая Кухня в ресторане "Октоберфест" ждет вас ❤ Бронировать столики советуем заранее по телефону +7 (911) 460-90-07 Наш адрес: ул. Московская 34, Зеленоградск