Всем привет! Давненько не пополняла свою виртуальную книгу рецептов)
Сегодня поделюсь несколькими лайфхаками по оладьям из кабачка.
Во-первых, кабачки предварительно надо натереть на тёрке и откинуть на сито под пресс. Тёрку здесь можно выбрать любую, и мелкую, и крупную. На мелкую тёрку оладьи получаются более нежно, но и на крупную тоже вкусно будет. Оставить минут на 30, кабачки должны дать сок. Перед приготовлением сок надо хорошо отжать.
Во-вторых, яйца предварительно взбить венчиком с солью. Оладьи можно приготовить и на белках, и на желтках. Здесь можно экспериментировать и найти свое любимое сочетание.
В-третьих, муки много добавлять в тесто нет необходимости. Лучше оставить вкус кабачка.
В-четвёртых, выпекаем сразу же после того, как добавили муку. Выпекать оладьи лучше на хорошо разогретой сковороде, на небольшом огне.
Вариантов приготовления оладий множество. Здесь можно пробовать и добавлять морковь, зелень, чеснок, сыр и даже фарш.
Сегодня напишу рецепт на кефире, оладьи получаются пышные и сочные.
- 1 средний кабачок очистить и натереть на мелкой тёрке, откинуть на сито под пресс (выход примерно 500г кабачка)
- 1 желток С1
- 1 яйцо С1
- 100 мл кефира
- 3 ст.л. рисовой муки (примерно 75 г)
- Щепотка соли
1. Желток и яйцо взбить венчиком с щепоткой соли до однородности
2. Кабачки отжать руками от лишнего сока
3. В большой миске смешать кабачки и яичную смесь
4. Сковороду поставить на огонь и смазать маслом
5. Ввести муку в кабачки и сразу перемешать.
6. На разогретую сковороду выкладываем ложкой оладьи и обжарить до золотистого цвета.
7. Подавать горячими. К оладьям можно подать соус из сметаны, зелени и чеснока.
Приятного аппетита!