И вот, выросла на вашем огороде тыква.
Да не простая, а огромная!
Глаза радуются, а в голове:
Че теперь делать то с ней?
Предлагаю несколько вкусных рецептов супов из нее
Рецепт №1
Суп из жареной тыквы
Суп из жареной тыквы — это вкусное и полезное блюдо, которое может стать отличным вариантом для обеда или ужина. Вот простой рецепт, который поможет вам приготовить этот суп:
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 литр куриного бульона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Очистите тыкву от кожуры и семян, затем нарежьте её на кубики.
2. Нарежьте лук и чеснок.
3. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, примерно 5 минут.
4. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
5. Добавьте тыкву и перемешайте. Готовьте, пока тыква не станет мягкой, около 10 минут.
6. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20 минут, пока тыква не станет очень мягкой.
7. Используйте погружной блендер, чтобы превратить суп в пюре. При необходимости добавьте больше бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.
8. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью или сливками. Тыквенные семечки так же не повредят для декора.
Тыквенный суп – нежный, утоляющий голод, согревающий, прекрасный визуально и доступный даже для начинающих хозяек.
Он прекрасен!
Может дело в его бархатистой текстуре или в аромате, а может быть, просто осень без тыквы представить невозможно?
Выбор лучшей тыквы
Суп можно приготовить из любой тыквы? но самая лучшая – мускатная (баттернат сквош). Вы, наверняка её знаете и видели в магазинах, где она совсем не редкость – вытянутая, с талией, среднего размера, обладающая в меру плотной сладкой и яркой мякотью.
Ищите тыквы без пятен, которые издают глухой звук при постукивании.
Когда её разрежете, убедитесь, что мякоть крепкая и яркого цвета + не слишком волокнистая.
Овощи с мягкой мякотью могут сделать тыквенный суп водянистым.
Но немного волокон супу не повредят. В них сосредоточен сладкий вкус овоща, поэтому если они не сухие, отварите немного вместе с кусками тыквы и пробейте всё блендером.
Добавьте больше овощей и зелени в тыквенный суп
Какой бы прекрасной ни была тыква, её естественная сладость нуждается в небольшом подкреплении.
1) Попробуйте потушить нарезанный лук-порей с репчатым луком или даже вместо него.
2) Добавьте картофель, чтобы текстура стала более густой. Только выбирайте картофель мучнистых сортов: он хорошо разваривается и обеспечивает блюду правильную бархатистую текстуру.
3) Морковь или даже пастернак придадут приятную «землистость», только нарежьте их небольшими кубиками, чтобы они при варке супа были с тыквой одной консистенции – ни твёрже, ни мягче.
Рецепт №2
Тыквенный суп с картофелем:
Ингредиенты:
— 400 граммов тыквы;
— 200 граммов картофеля;
— одна морковь;
— одна луковица;
— 200 миллилитров сливок;
— 100 граммов сыра;
— соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте тыкву и картофель небольшими кубиками.
2. Лук и морковь мелко нашинкуйте.
3. В кастрюлю налейте растительное масло, добавьте лук и морковь. Обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте тыкву, картофель, посолите, поперчите и залейте водой так, чтобы она покрывала овощи. Варите до готовности.
5. Измельчите суп блендером до однородной массы.
6. Добавьте сливки, перемешайте.
7. Сыр натрите на мелкой тёрке.
8. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте сыром и украсьте зеленью.
Если вы добавите мелко нарезанную свежую зелень во время готовки тыквенного супа, получите более тонкий вкус.
Если хотите получить яркий оттенок свежей зелени во вкусе, добавляйте её в самом конце.
Можно даже при подаче. Работайте с кинзой, базиликом, мятой, тархуном, а ещё можно заправить суп смесью из чеснока, петрушки и соли, растёртыми в ступке и смешанными потом со сметаной.
Большой сюрприз для многих – добавление в тыквенный суп фруктов.
Добавьте нарезанное яблоко гренни смит, и его небольшая кислинки будет «фишкой» супа. Отлично работ и тонкие ломтики слив, хотя бы венгерки, груш и айвы.
Вместо воды используйте бульон
Тыкву можно отварить в небольшом количестве воды, но куриный или овощной бульон сделает вкус тыквенного супа более насыщенным.
Или сделайте так: сладкий лук и чеснок крупно нарежьте.
Разогрейте в кастрюле с толстым дном минимум растительного масла. Обжарьте овощи на сильном огне до начала образования подпалин.
Добавьте зиру и кориандр.
Потряхивая кастрюлю обжаривайте ещё 30-60 сек., чтобы зазвучал аромат пряностей.
Залейте содержимое питьевой водой, доведите до кипения и тушите, чтобы получился сладковатый луковый бульон.
Потом уже добавьте тыкву и готовьте, как обычно.
Если вам нравится более сливочный тыквенный суп, добавьте немного сливок.
Не забывайте про специи и пряности
Специи – соль и свежемолотый чёрный перец – можно добавить, когда лук станет мягким.
Но есть и другие пряности, которые дружат с тыквой - зира и кориандр, тмин, порошок карри, корица, мускатный орех и белый перец.
Поддержите тыкву бобовыми
Чечевица и фасоль прекрасно звучат в тыквенном супе.
Красная чечевица идеально сочетается с карри или ближневосточными специями, а консервированная белая фасоль, лучше каннеллини (тонкокожая, с нежной, чуть маслянистой сердцевиной и ореховым привкусом), сделает консистенцию супа люксовой.
Рецепт №3
Тыквенный суп с чечевицей
Ингредиенты:
— 500 граммов тыквы;
— 100 граммов красной чечевицы;
— одна морковь;
— одна луковица;
— два зубчика чеснока;
— 500 миллилитров куриного бульона;
— 100 миллилитров сливок;
— соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте тыкву небольшими кубиками.
2. Морковь и лук мелко нашинкуйте.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. В кастрюлю налейте растительное масло, добавьте лук, морковь и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте тыкву, чечевицу, посолите, поперчите и залейте куриным бульоном. Варите до готовности.
6. Измельчите суп блендером до однородной массы.
7. Добавьте сливки, перемешайте.
8. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью.
Добавляйте в тыквенный суп что-то хрустящее или жирное, например, гренки или чоризо
Сделайте суп немного озорным – с небольшими порциями хрустящего и жирного.
Добавьте немного молотой паприки к жарящемуся луку, а при подаче – мелко нарезанную свиную колбасу чоризо, предварительно обжаренную до хрустящей корочки.
Нарезанный кубиками бекон тоже хорош.
Сначала вытопите из бекона жир и обжарьте на нем кусочки пшеничного или кукурузного хлеба. Или отварив окорок, используйте процеженный мясной бульон для тыквенного супа.
Посыпьте суп орехами или семечками, чтобы получить хрустящий текстурный контраст.
Берите тыквенные семечки, фисташки, поджаренный миндаль или фундук. Попробуйте для тыквенного супа в азиатском стиле задействовать и натёртый кокос, поджаренный до светло-золотистого оттенка.
Рецепт №4
Тыквенный суп с кабачками
Вот рецепт тыквенного супа с кабачками:
Ингредиенты:
— 500 граммов тыквы;
— 200 граммов кабачков;
— одна морковь;
— одна луковица;
— 200 миллилитров сливок;
— соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте тыкву и кабачки небольшими кубиками.
2. Лук и морковь мелко нашинкуйте.
3. В кастрюлю налейте растительное масло, добавьте лук и морковь. Обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте тыкву, кабачки, посолите, поперчите и залейте водой так, чтобы она покрывала овощи. Варите до готовности.
5. Измельчите суп блендером до однородной массы.
6. Добавьте сливки, перемешайте.
7. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью.
И так вы можете экспериментировать бесконечно, подбирая ингредиенты на свой вкус.
Хотя простой базовый рецепт тыквенного супа можно расписать всего в 4 предложениях:
Лук нашинковать и обжарить с растительным маслом до мягкости.
Добавить мякоть тыквы, нарезанную кусочками – кусочки небольшого размера приготовятся быстрее.
Добавить бульон или воду, накрыть кастрюлю крышкой и варить при слабом кипении до размягчения тыквы.
Взбить содержимое кастрюли погружным блендером, сняв кастрюлю с огня, до получения однородной массы и приправить по вкусу.
И, напоследок, не забывайте, что тыквенный суп легко заморозить.
Просто дайте супу остыть до комнатной температуры, а затем разлейте его по герметичным контейнерам, пригодным для морозилки.
Не заполняйте ёмкости до самого верха, оставьте примерно 1,5 см до верхнего края.
Крышка не должна касаться поверхности тыквенного супа. Для достижения наилучших результатов лучше всего замораживать «базовый» тыквенный суп – без сливок и гренок.
При правильном хранении в морозилке он может храниться 1-2 месяца