С самого детства я помню, как моя мама готовила такой суп. Особенно в дождливые дни мне часто хотелось уюта - чего-то, что согреет мой живот и мою душу! В эти дни мы собирались всей семьёй за круглым столом, мама готовила большую кастрюлю её фирменных щей. И сейчас, когда мне уже 26 лет, пробуя этот суп, я возвращаюсь в моё детство.
Почему-то, у меня не получается самой повторить этот уникальный аромат и характер вкуса, которая передаёт моя мама, при готовке данного супа. Наверное, все дело в старых добрых деревенских традициях.
Один из главных секретов, состоит в том, что щи варятся не с одним видом мяса. В суп добавляется свинина, курица, утка или гусь.
Во вторых, щи готовятся исключительно на медленном огне, в течении всего процесса приготовления.
Теперь я опишу вам, как сварить суп по рецепту моей мамы.
Для этого нам понадобиться:
- Свинина на кости (предпочтительно пожирнее)
- Куринные ножки
- Утка или гусь также с косточкой
- Свежая белокочанная капуста - 300 грамм
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1шт.
- Свежий помидор - 1 шт.
- Картофель - 5- 6 шт.
- Лавровый лист
- Укроп
- Соль
- Приправы по вкусу
Для бульона, заливаем большую кастрюлю водой и закладываем туда наше мясо. Обязательно! Варим только на медленном огне всё время. В процессе закипания убираем образовавшуюся пену шумовкой.
Шинкуем свежую капусту на тоненькую соломку. Так, капуста сварится быстрее.
Морковь натираем на мелкой тёрке.
Помидор нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем морковь и помидор в кипящую воду с мясом, продолжаем варить около 10 минут. Далее закидываем капусту, оставляем на медленном огне ещё 10 минут.
Пока варятся овощи с мясом, нарезаем лук и картофель.
Капуста варилась около 10 минут, самое время отправлять картошку в щи. Пусть суп варится ещё 30 - 40 минут. После этого, добавляем нарезанный лук, перемешиваем, закрываем крышкой, ставим минимальный огонь на плите, и оставляем ещё на 15 - 20 минут.
Наш суп почти готов, осталось только добавить соль, лавровый лист, укроп, ваши любимые приправы для бульона.
Добавили наши приправы - здесь наш финальный аккорд. Оставляем щи ещё на 10-15 минут на слабом огне, чтобы специи раскрылись.
Вот и весь рецепт. Главный плюс приготовления супа заключается в том, что ничего не надо жарить. Щи отлично подойдут тем, кто соблюдает правильное питание. Мы не потратили ни капли подсолнечного масла. Это очень вкусные, аппетитные и вкусные щи!
Когда моя мама приезжает с деревни, она всегда готовит свои фирменные щи. Мы с мужем за раз съедаем по 2 тарелки. Суп очень вкусный, сытный, а мясо просто тает во рту!
Как бы я не старалась повторить данный рецепт, всё равно у меня получается немного иначе. Не зря говорят, что у каждой хозяйки щи получаются уникальными, разного вкуса, как и борщ.
Есть ли у вас фирменный рецепт этого русского супа? Поделитесь об этом в комментариях.
Подписываетесь на канал, вечером я загружу видео с рецептом.
Не забудьте подписаться, новые видео рецепты и интересные статьи каждый день!
Всем добра и здоровья!