В супермаркетах и у обжарщиков большой выбор кофе – вы можете выбрать как кофе в зернах, так и уже молотый кофе.
Какой лучше?
Короткий ответ – всегда, когда есть возможность, лучше выбирать кофе в зернах. Свежий помол непосредственно перед приготовлением гарантирует вам, что кофе раскроет весь свой потенциал, все оттенки вкуса и аромата. Глубина и сложность вкуса также будут гораздо более ярче выражены и ощутимы, если молоть кофе самостоятельно перед употреблением.
Однако есть и ситуации, когда молотый кофе может стать оптимальным выбором, сохраняя всю свежесть и гарантируя превосходный вкус.
Разбираемся подробнее.
Разница между зерновым кофе и молотым
Разница очевидна – в первом варианте вы получаете зерна, во втором – молотые зерна. Но это очевидное различие, однако, меняет многое.
Вкус: кофе в зернах сохраняет масла, которые во многом отвечают за то, как раскроется вкус напитка. После процесса помола масла начинают постепенно испаряться, кофе теряет вкус и крепость, и чем больше времени прошло с момента помола, тем менее будет выражен вкус. Сохранить вкус молотого кофе помогает герметичная упаковка – однако важно обращать внимание на дату обжарки. Кофе должен быть максимально свежей обжарки, буквально в день вашего заказа.
Обратите внимание: делая заказ лотов на сайте Bacca Rossa, вы можете выбрать как кофе в зернах, так и молотый кофе разных степеней помола. Обжаривание и помол производятся в день вашего заказа.
Хранение: при правильном хранении кофе в зернах хранится дольше, чем молотый. Молотый кофе лучше использовать в течение ограниченного времени и долго не хранить (независимо от того, мололи ли вы его сами или вскрыли упаковку с молотым кофе).
Удобство заваривания: тут пальма первенства, конечно, у молотого кофе – его нужно просто заварить удобным для вас способом. Кофе в зернах потребует специального оборудования, хорошей кофемолки и практики.
Цена: если вы выбираете чистую арабику, то каким будет кофе – молотым или в зернах – на стоимость не повлияет. Многие обжарщики, и мы в том числе, предлагаем на выбор – кофе в зернах или молотый кофе разных степеней помола. Цена при этом останется неизменной.
Степень помола: если вы покупаете кофе в зернах, то можете варьировать помол так, как нравится вам, меняя его, подыскивая оптимальный вариант для выбранного способа заваривания. Если в вашей кофемолке много степеней помола – вы легко можете найти нужный.
Молотый кофе, который предлагают обжарщики и супермаркеты, тоже будет разных степеней помола. Обычно это крупный, средний и тонкий помол.
На нашем сайте вы найдете расширенное количество степеней помола – крупный (для френч-пресса):
средний (для капельной кофеварки), средний (для пуровера)
и сверхтонкий (для турки).
Такой выбор подойдет как для начинающих ценителей спешелти кофе, так и для опытных кофеманов.
Если обратить внимание на эти факторы, то можно сделать вывод: если вы предпочитаете удобство и экономию времени – выбирайте молотый кофе. Но обязательно обращайте внимание на то, когда была произведена обжарка. Важно, чтобы кофе вам обжарили в день заказа.
Если же вы любите кофейные ритуалы, считаете себя профессионалом и понимаете, что кофе, приготовленный из свежих зерен, смолотых непосредственно перед употреблением, подарит вам больше возможностей для наслаждения – выбирайте кофе в зернах.
В любом случае - как при покупке молотых зерен, так и цельных зерен, обращайте внимание на дату обжарки. Это ключевая и самая важная деталь. Только кофе свежей обжарки гарантирует пользу и невероятный вкус.
Молотый кофе – как выбрать, преимущества, как хранить
Если вы не хотите тратиться на дорогую кофемолку, предпочитаете удобство, всегда на бегу, но обожаете хороший кофе – смело выбирайте лоты, которые уже смололи для вас.
Главное, повторимся – это свежесть обжарки и помола, а также правильное (и недолгое) хранение). Одно из преимуществ молотого кофе – вы можете быть уверены, что его смололи на профессиональном оборудовании, а это значит, что помол будет правильным, равномерным, подходящим для указанного способа заваривания. Хранить уже молотый кофе лучше не более 1-2 недель, и непременно в правильной упаковке: с клапаном обратной газации, герметичной, с Zip-замком. Храните в темном месте, не допускайте попадания прямых солнечных лучей. Имейте в виду, что даже идеальная упаковка не сохранит все свойства кофе надолго. Лучше закажите меньший объем, чтобы кофе долго не залеживался на полке.
Кофе в зернах – как молоть, преимущества, хранение
Конечно, кофе в зернах – это идеальный вариант. Что может быть лучше аромата свежемолотых зерен, которые наполнят бодростью, подарят наслаждение задолго до того, как чашечка кофе будет готова. Это потрясающий ритуал, который мы рекомендуем обязательно попробовать, даже если вы привыкли заказывать исключительно молотый кофе.
Для начала можно выбрать простую кофемолку с 5-6 режимами помола. Запомните: крупный помол (как крупная морская соль) подойдет для френч-пресса, крупно-средний будет идеален для кемекса, средний (как сахар) – для фильтра, капельной кофеварки, тонкий (как мелкая соль) – подойдет для эспрессо машины, аэропресса, гейзерной кофеварки. И сверхтонкий, в пыль – нужен для заваривания в турке или прямо в чашке.
В домашних условиях сложно смолоть кофе в пыль, так что в этом случае все же рекомендуем заказывать специальные лоты для турки. Турецкий бленд от Bacca Rossa был создан именно для турки.
Остальные же виды помола легко можно получить в домашних условиях. Важно сохранить свежесть молотого кофе – для этого храните его в герметичном контейнере из керамики, металла, стекла, с плотной крышкой, в сухом и темном месте. Лучше не молоть много кофе, ограничиваться тем количеством, которое понадобится вам для 1-2 завариваний.
Хранить молотый кофе, да и кофе в зернах в холодильнике мы не рекомендуем – существует слишком высокий риск потери аромата.
При выборе кофе в зернах опять-таки, обращайте внимание на их свежесть. Используйте в течение максимум 3 месяцев с момента обжарки.
Где купить кофе спешелти в зернах и молотый?
Bacca Rossa предлагает коллекцию лотов с лучших плантаций мира. Вы можете приобрести как кофе в зернах, так и выбрать услугу помола – крупный, средний (для двух способов заваривания), сверхтонкий. Мы обжариваем кофе только после того, как вы сделали заказ, и мелем его после обжарки.
Ваш кофе приедет к вам максимально свежим, и вы сможете убедиться, каким невероятным может быть наслаждение и польза от чашечки чистой арабики.
Попробуйте заказать кофе в зернах и молотый кофе с лучших плантаций мира - и наши лоты свежей обжарки подарят вам великолепие вкусов и ароматов. Сделать заказ можно на нашем сайте, на Ozon, или же в нашем каталоге в бизнес-WhatsApp.
И подпишитесь на наш канал - впереди еще много интересного.