Ужин с видом на Ладогу, если вы отдыхаете в Карелии, должен состояться непременно! Во-первых, это атмосферно, божественно очаровательно и чертовски романтично! Во-вторых, это может быть очень вкусно и весьма аутентично - зависит от того, кому вы доверите исполнение, конечно.
Хотя бы раз. Но вообще, можно и обед, а то и завтрак.
Самый бюджетный вариант, но от этого не менее ценный - разложиться на травке с сосисочно-котелковым провиантом. Уже чуть более основательно - с палаткой и шезлонгом, собранными собственноручно ягодами и свежевыловленной рыбой, после русалочьего купания усесться у костра и отведать ушицы под наливочку.... Ммм... Будет вовсе на стиле, если процесс перенести на веранду арендованного на озере дома. Заменить сосиски/крылья/шашлык на национальную еду, приготовленную в местах с репутацией - совсем верняк.
Пряная свёкла с муссом из малосольной ряпушки, печень налима с луковым мармеладом и корнем сельдерея, сугудай из ладожской рыбы, колбасы из дичи ( кабан, олень, лось, утка), маринованные моховики, валаамские сыры, юшка из ладожской рыбы и беломорских креветок , пельмени с рыбой и щучьей икрой, пулоты из фазана, ладожский судак, сканцы, калитки, майгепира с морошкой...
Как звучит, а? Словно дьяк Посольского приказа Феофан перед пиром перечисляет ) А терпеть вообразите насколько это вкусно и куда интереснее банальной привальной еды.
И я бы с радостью рассказала как и что и сдала всем пароли-явки, но... не нашлось человека, кто ради меня расстарался бы вот на это всё или что-то из, хотя бы...
Однако, не всё печально. Со мной поступили классически, но беспроигрышно по ожидаемому результату: ресторан в исторической локации с видом на закат, кухней с претензией и прекрасным исполнением.
И знаете что, я вот искренне советую отойти от этих гитарно-костёрно-лесных шаблонов о Карелии, сменить походный вариант на вечерний и покайфовать от природы, кухни и самих себя на фоне этого от души! А остальное пусть делают профессионалы, а они в Карелии есть.
Мои Ладожские трапезы проходили в нескольких локациях, разной ценовой категории и расположения, и все они были вкусными. Но самая запоминающаяся была в ресторане "Густав Винтер", который находится в парке-отеле, известном стопицот лет как Дача Винтера.
Всё дело в том, что здесь действительно была дача. И принадлежала она доктору Винтеру, который помимо того, что лечил людей (и, говорят, делал это хорошо), ещё и увлекался ботаникой и садоводством. Он любил деревья и выписывал себе разные экземпляры, иногда и редкие, сажал их в саду и всячески адаптировал. В итоге получился чудесный дендрарий. Расположен он аккурат вдоль береговой линии, соответственно пройтись там - это значит захватить там ещё и виды на воду. И так душевно, знаете ли, бродишь себе в тенёчке, а по воде "Метеор" пробегает белоснежный - лепота! На момент моего посещения это удовольствие стоило ноль рублей.
Насколько я знаю там и сейчас не берут денег за всё подряд. В музей дачи мы не попали, я как-то так и не поняла работает ли он. Прейскурант по прочим услугам на их сайте всегда в открытом доступе. Я помню это место ещё с болотком, в центре которого скучала милая садовая беседка. Ну а теперь это прямо уровневое место отдыха со спа и прочими плюшками.
Но вернёмся к ресторану. Здесь сделали упор на карельскую кухню и "романтичную романтику", а ещё стали подавать сезонные специалитеты (круто звучит?) и даже дали "дикий ужин" - гастрономический спектакль по мотивам биографии Александра Сергеевича. Например, такого рода мероприятия проводят по особым датам и в Бежином Луге - понятно что в этом случае кулинарят по традициям семьи Тургеневых. И это интересно. И вообще такого рода мероприятия привносят в жизнь некое разнообразие - как вкусовое, так и информационное.
Так вот, здесь сосредоточены на карельской кухне, что делает место вдвойне привлекательным. Калитки здесь подавали всегда приятные, а нам хотелось попробовать что-то новое для себя. Кстати, на майгепиру не решились, но это потому, что я в целом равнодушна к выпечке, а вообще это национальный же пирог, который готовился специально для зятя. А в итоге к чаю/кофе взяли распространённый в Карелии ягодный пирог, похожий на песочный. Ягоды могут варьировать, здесь вот делают с черникой.
Конечно, чаи подают разнообразные и нередко со свежими местными травами и ягодами. Красиво получается вот...
Рядом остров Валаам с известным монастырём. Туда непременно нужно съездить, а то и побыть в обители несколько дней. Практически каждый монастырь что-то производит, зачастую продукция становится едва ли не брендом. На Валааме делают сыры. Их хвалили, и я решила попробовать салат из белокочанной капусты с валаамским сыром и цитрусовой заправкой. Знаете, весьма достойно и очень по-летнему.
В летнем меню присутствует окрошка, но с судаком и подкопчёной форелью. Я в принципе не понимаю окрошки, поэтому представляю холодный борщ. И он тоже с местным колоритом - с вяленой олениной. На самом деле, обратите внимание, что в ложке ягоды брусники! Вот он, секрет местной кухни, видимо) Вместе с укропом брусника даёт очень приятный оттенок вкусу.
Грибы, конечно, неотъемлемая часть карельской кухни. Шампиньоны тоже в ходу.
Но, конечно, самое яркое впечатление - это закат на Ладогой, которым ты наслаждаешься практически весь ужин. Северные закаты вообще длятся дольше, а в июне на фоне белых ночей и вовсе нескончаемы.
И чашка ароматного чая - приятный финальный аккорд отпускного дня.
Но, можно немного стилизовать под котелок:) Я даже не помню что именно подали в такой "шляпке".
А брусничное варенье точно было! Ну куда ж без него!
А вот это эксперимент - тартар из оленины с майонезом из лесных грибов. И вот эти солнечные штучки - чипсы из топинамбура. Бруснику заметили?:) Блюдо отличное!
Быть в Карелии и не пробовать рыбы - это просто неправильно! А здесь в меню есть котлеты из налима. Ну и как только я это увидела, то вопрос выбора отпал сам собой. Наверное, трудно придумать что-то больше подходящее для рыбных котлет. Итак, ещё один мой фаворит - котлеты из ладожского налима с малосольными огурцами. Брусники тут не было)
Ну а дальше десерты. Морошковое облако симпатично. Правда, морошка ягода специфическая, а все десерты из неё весьма сладкие, имейте в виду.
В финале немного видов, ну и вывод, что Карелия становится всё более вкусной и комфортной.
В материале использованы фото автора.
Спасибо за лайк, подписку и за "поговорить в комментах".
Всех обнимаю, ваша О.