Дмитрий Куликов, заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза университета РОСБИОТЕХ, поделился с РИА Новости информацией о полезных свойствах нута и предупредил о возможных ограничениях в его употреблении.
Куликов отметил, что нут является настоящим кладезем полезных веществ. «В нуте содержатся белки, жиры, клетчатка (до 8%), не более 30% углеводов, а также множество минералов, таких как железо, кальций, медь, магний, марганец, селен, цинк, кремний, фосфор и кобальт. Кроме того, нут богат витаминами А, В1, В2, В3, С, В6 и PP. Сравнительно низкая калорийность делает его привлекательным среди других бобовых культур. Он также лидирует по содержанию таких важных аминокислот, как метионин и триптофан,» — рассказал он.
Эксперт добавил, что нутовая крупа содержит до 30% белка, сравнимого по своим свойствам с яичным, до 10% масел и 50−60% медленно усваиваемых углеводов. В её составе также можно найти 2−5% минеральных веществ, антиоксиданты и витамины, которые играют важную роль в укреплении и восстановлении тканей и кожи, улучшая их тонус и эластичность.
Регулярное употребление нута, по словам Куликова, может снизить риск развития синдрома раздраженного кишечника, стимулировать рост пробиотиков и способствовать профилактике рака толстой кишки, кишечных колик и желудочных спазмов. Однако он предупредил, что существуют и противопоказания.
«Нут способствует усилению газообразования в кишечнике, что может вызвать неприятные ощущения. Людям с заболеваниями ЖКТ, печени, поджелудочной железы, а также при панкреатите нут может вызвать метеоризм, вздутие и боли. Кроме того, турецкий горох не рекомендуется при язве, цистите, подагре и тромбофлебите,» — пояснил Куликов.
Справка: Бараний нут (турецкий горох, культурный нут, бараний горох) — травянистое растение семейства Бобовые, зернобобовая культура.
Семена нута — пищевой продукт, особенно популярный на Ближнем Востоке. Они используются для приготовления традиционных блюд ближневосточных кухонь — хумуса и фалафеля.
Родина культурного нута — юго-восточная Турция и северо-восточная Сирия. В диком виде культура не встречается, но выращивается более чем в 50 странах.
Ранее мы писали, что врачи раскрыли полный список продуктов с пробиотиками и пребиотиками — от выбора глаза разбегаются
