Кухня Красноярского края имеет специфику и обусловлена она этническим составом региона — здесь проживают представители более чем 150 национальностей, включая коренные народы, и каждый внес свой вклад в представление о кулинарном искусстве. Также имеет значение климат и природа края, щедро предоставляющая дары тайги для вкусных экспериментов. Жирные сорта рыбы, дичь, северная ягода, грибы, таежные травы — основные столпы сибирской кухни.
Красноярск можно считать гастрономической столицей Сибири. Это связано не только с богатством кулинарных традиций, но и, в первую очередь, с особой культурой, сложившейся здесь и связанной именно с гастрономической темой. Так, непременным атрибутом центральных улиц являются уютные кофемобили, а сам город наполнен концептуальными барами и ресторанами. Непередаваемая атмосфера залов и летних веранд вкупе с яркими вкусовыми ощущениями заставит сюда вернуться не один раз. Эту продуманность высоко ценят не только гости, но и эксперты: в 2021 году красноярские рестораны забрали половину призовых мест первой десятки национальной ресторанной премии Wheretoeat Siberia. Кстати, исследования показали, что Красноярск — самый насыщенный общепитом из мегаполисов Сибири.
Завоевывает популярность и явление гастрофестивалей. Так, «Тайгастро» (название говорит само за себя), впервые прошедший в 2021 году, изначально задумывался как возможность продемонстрировать традиции и многогранность сибирской кухни. Однако впоследствии желание принять участие в нем изъявили и рестораны из других регионов страны, не входящих в Сибирский федеральный округ. В этом августе фестиваль пройдет уже во второй раз с большим масштабом и размахом. Расскажем о том, какие блюда непременно стоит попробовать в Красноярске.