Ингредиенты:
- Красная фасоль (сухая): 100 г
- Вода: 500 мл
- Лук: 1/2 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок: 2 зубчика (мелко нарезанных)
- Хмели-сунели: 1 ч.л.
- Кориандр (молотый): 1/2 ч.л.
- Черный перец (молотый): 1/4 ч.л.
- Соль: по вкусу
- Грецкие орехи: 50 г (измельченные)
- Кинза: 1 пучок (мелко нарезанный)
- Уцхо-сунели (по желанию): 1 ч.л.
Приготовление:
1. Замачивание фасоли:
- Промойте фасоль под холодной водой и замочите в холодной воде на 6-8 часов, а лучше на ночь.
2. Варка фасоли:
- Слейте воду с фасоли, залейте свежей водой и варите в течение 45-60 минут, пока фасоль не станет мягкой.
3. Подготовка овощей и орехов:
- Лук и чеснок мелко нарезать.
- Измельчить грецкие орехи в блендере или вручную.
4. Приготовление Лобио:
- В сковороде разогрейте 1-2 ст.л. растительного масла.
- Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, 2-3 минуты.
- Добавьте хмели-сунели, кориандр, черный перец и соль, обжаривайте еще 1 минуту, постоянно помешивая.
- Добавьте в сковороду вареную фасоль, перемешайте.
- Добавьте измельченные грецкие орехи, перемешайте.
- Добавьте кинзу и уцхо-сунели (по желанию), перемешайте.
5. Подача:
- Подавайте лобио горячим, посыпав его кинзой.
- Можно подавать лобио с лавашом, гречкой, картофелем или рисом.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса, можно добавить в лобио немного виноградного уксуса или лимонного сока.
- Если вы не любите острый вкус, можно уменьшить количество хмели-сунели и черного перца.
- Лобио можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Перед подачей его следует разогреть.
Дополнительная информация:
- Лобио - это традиционное грузинское блюдо, которое готовят из фасоли, орехов, специй и зелени.
- Это блюдо популярно в Грузии и за ее пределами, и еще один признак традиционной грузинской кухни.
- Лобио - это питательное и вкусное блюдо, которое можно готовить как на обед, так и на ужин.
Приятного аппетита!
